Sangrita

Sobre esta receita

A sangrita é a companheira inseparável da tequila branca em Jalisco: uma mistura refrescante de suco de tomate, laranja, limão, pimenta em pó e sal que se bebe em shots alternando com a tequila, sem misturá-los. Não é um coquetel, mas uma harmonização ritual jalisciense que limpa o paladar e realça os sabores do agave.

1. 1

   Bata os tomates com a laranja descascada, o suco de limão, a pimenta de árbol (sem sementes para menos ardência) e a cebola. Bata até obter um suco completamente liso.

   
2. 2

   Coe a mistura numa peneira fina para eliminar sementes e pele. Pressione com uma colher para extrair todo o suco. O resultado deve ser um líquido vermelho translúcido.

   
3. 3

   Tempere com sal, uma pitada de pimenta-do-reino e umas gotas de molho de pimenta a gosto. Prove e ajuste o equilíbrio de ácido, picante e sal. A sangrita deve ser refrescante e picante, mas não agressiva.

   

   💡 O segredo está no equilíbrio: nem ácida nem picante demais.

4. 4

   Leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva bem gelada em shots pequenos (50 ml) ao lado de shots de tequila branca de qualidade. Bebe-se alternando: tequila – sangrita – tequila, nunca misturados.