Vampiro (Coquetel)

História e origem

O vampiro é um coquetel emblemático de Jalisco que nasceu do costume jalisciense de beber tequila acompanhada de sangrita, uma tradição que remonta ao início do século XX nas cantinas de Guadalajara e nas cidades tequileiras como Tequila, Amatitán e Arandas. A sangrita (cujo nome significa "sanguinho") é uma mistura mexicana de suco de tomate e laranja com pimenta que acompanha a tequila, criada originalmente como um complemento para a tequila branca: um "chaser" picante e cítrico que limpava o paladar entre os goles do destilado. Diz-se que a primeira sangrita era simplesmente suco de laranja com pimenta dedo-de-moça seca e sal, preparada pelas esposas dos jimadores (cortadores de agave) para acompanhar a tequila caseira. Com o tempo, a receita foi se sofisticando com a adição de suco de tomate, cebola, limão e diversas especiarias. O vampiro nasceu quando alguém decidiu misturar os dois elementos em um só copo com gelo, em vez de bebê-los separadamente. O nome "vampiro" faz referência à cor vermelho-sangue da bebida. Diferentemente da margarita, que foi popularizada internacionalmente, o vampiro continua sendo um coquetel profundamente mexicano, mais apreciado dentro do país do que fora dele. Nas cantinas de Jalisco, pedir um vampiro é sinal de quem conhece a autêntica tradição tequileira. Ele é preparado com tequila branca de qualidade, sangrita caseira (nunca a engarrafada industrial), suco de limão fresco e uma borda de sal com pimenta. É o coquetel perfeito para uma tarde quente em terras jaliscienses.