Água de Alfafa

História e origem

A alfafa, originária da Ásia Central, chegou ao México com os espanhóis durante o século XVI como forragem para o gado. No entanto, a engenhosidade culinária mexicana a transformou em ingrediente de uma das águas frescas mais emblemáticas do país. A água de alfafa popularizou-se nos mercados urbanos do México durante o século XX, particularmente nas casas de sucos e nas barracas de águas frescas que fazem parte integrante da paisagem dos mercados mexicanos. Nesses mercados, enormes potes de vidro exibem as águas frescas do dia num arco-íris de cores. As vendedoras de sucos começaram a combinar a alfafa com abacaxi, laranja ou limão. Na cultura popular mexicana, a água de alfafa está associada à força e à energia. Os lutadores profissionais da lucha libre mexicana popularizaram o seu consumo nos anos sessenta, afirmando que lhes dava resistência e vigor. Hoje, com a ascensão das tendências saudáveis, a água de alfafa vive um novo momento de popularidade. No Brasil, os brotos de alfafa são fáceis de encontrar em hortifrútis e mercados de produtos naturais, o que torna esta bebida verde e revigorante perfeitamente acessível.