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Tascalate

Name: Tascalate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Pasta de urucum (achiote); 4 tbsp Açúcar; 50 g Cacau em grão; 1 raja Canela em pau; 4 Tortilhas de milho

4.0(1 avaliação)

25 min (15 preparo + 10 cozimento) Fácil 4 porções Chiapas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Bebida chiapaneca de milho tostado, cacau e urucum, de cor vermelho-alaranjada vibrante.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$17.10

R$4.28 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 colheres de sopa Pasta de urucum (achiote)(Achiote no México)encontrar
4 colheres de sopa Açúcar(Azúcar no México)encontrar
50 g Cacau em grão(Cacao no México)encontrar
1 raja Canela em pau(Canela no México)encontrar
4 Tortilhas de milho(Tortillas no México)encontrar

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Sobre esta receita

Bebida refrescante chiapaneca feita com milho tostado, cacau, urucum, canela e açúcar, dissolvida em água fria ou leite. Cor vermelho-alaranjada vibrante.

História e origem

O tascalate é uma bebida emblemática de Chiapas, com raízes pré-hispânicas maias e zoques. Seu nome vem do náuatle 'tlaxcalli' (tortilha) e 'atl' (água). Distingue-se pela cor vermelho-alaranjada do urucum e pela combinação única de sabores. O preparo exige tostar tortilhas de milho, moê-las com cacau tostado, urucum, canela e pinhões até obter um pó fino cor de terracota que se conserva por semanas. Dissolve-se em água fria ou leite. Nos mercados chiapanecos, o tascalate é vendido como pó ou bebida pronta. É especialmente popular nos meses quentes.

Custo estimado

R$17.10

Custo total

R$4.28

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

160

Calorias

Proteínas

28g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

15mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Toste 4 tortilhas de milho numa chapa até ficarem completamente secas e crocantes.
2
Toste 50 g de cacau em grão mexendo sempre 5–8 minutos. Toste rapidamente 1 pau de canela.
3
Moa as tortilhas tostadas, o cacau, a canela, 2 colheres de pasta de urucum e 4 colheres de açúcar até obter um pó fino.
4
Dissolva 3–4 colheres do pó em 300 ml de água fria ou leite. Misture com vigor. Ajuste a doçura.
5
Sirva bem gelado com gelo. O pó que sobrar se guarda em pote hermético por até 1 mês.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é achiote/urucum aqui?

É o urucum (colorau), que dá a cor vermelho-alaranjada vibrante. Use pasta de urucum ou colorau em pó.

Como faço o pó?

Toste tortilhas de milho, cacau e canela e moa tudo com urucum (e pinhões, se quiser) até virar um pó fino. Guarda-se por semanas.

Água ou leite?

Os dois funcionam: água para uma versão mais leve e refrescante, leite para uma mais encorpada. Adoce a gosto e sirva gelado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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