Atole de Morango

História e origem

O atole de morango representa uma evolução moderna da antiquíssima tradição do atole pré-hispânico, no qual o morango se funde com a base ancestral de massa de milho. O atole é uma bebida quente e espessa de massa de milho que os povos originários já consumiam muito antes da chegada dos espanhóis. Os morangos silvestres também já eram conhecidos pelos povos indígenas das regiões montanhosas do México. Irapuato, autodenominada "Capital Mundial do Morango", celebra todos os anos um festival em que os atoles de morango são preparados em enormes panelas comunitárias. A tradição do atole com frutas se consolidou ao longo do século XX, quando as famílias mexicanas começaram a experimentar para além dos sabores clássicos. O atole de morango se distingue por sua bela cor rosa natural, que vem diretamente da fruta fresca, sem necessidade de corantes. Nas festas de aniversário infantis mexicanas, o atole de morango rivaliza com o ponche como a bebida mais pedida pelas crianças. As avós o preparam como um reconfortante remédio caseiro para os dias de chuva e as tardes frias do altiplano mexicano, quando uma caneca quente e cremosa aquece tanto o corpo quanto a memória afetiva de toda a família.