Tamales de Chocolate

Sobre esta receita

Tamales doces de massa de milho com cacau, canela e açúcar, recheados de chocolate amargo e passas. Sobremesa festiva mexicana embrulhada em palha de milho.

1. 1

   Deixe 20 palhas de milho de molho em água quente por pelo menos 30 minutos, até ficarem flexíveis. Escorra e seque com um pano.

   

   💡 Use as palhas maiores e inteiras para os tamales.

2. 2

   Para a massa: bata 200 g de banha na batedeira até ficar fofa e branca. Acrescente 500 g de farinha de milho nixtamalizado (Maseca), 3 colheres de cacau em pó, 100 g de açúcar, 1 colher de canela moída, 1 colher de sal e 1,5 colher de fermento em pó.

   
3. 3

   Acrescente 350-400 ml de leite morno aos poucos, misturando até obter uma massa que se espalhe com facilidade sem rasgar. Faça a prova: uma bolinha de massa deve flutuar na água.

   

   💡 A prova da água garante que a massa tem ar suficiente para ficar fofa.

4. 4

   Pique 150 g de chocolate amargo em pedaços pequenos. Misture com 100 g de passas e uma pitada de canela. Esse será o recheio.

   
5. 5

   Espalhe 3 colheres de massa em cada palha de milho e ponha 1 colher de recheio no centro. Dobre os lados da palha e depois a ponta de baixo para cima.

   

   💡 Deixe 3 cm de folga na parte de cima para a massa poder expandir.

6. 6

   Coloque os tamales na vertical numa panela a vapor com água. Cozinhe no vapor por 60-70 minutos. Estão prontos quando a massa solta com facilidade da palha.

   

   💡 Não abra a panela nos primeiros 45 minutos.