Tamales de Abacaxi com Coco

Sobre esta receita

Tamales doces de massa de milho tingida de amarelo com pedaços de abacaxi e coco ralado, embrulhados em palha de milho. Tamales de sobremesa perfeitos para celebrações.

1. 1

   Deixe 20 palhas de milho secas de molho em água quente por 30 minutos, até ficarem flexíveis. Escorra e seque com um pano.

   

   💡 Se não tiver palha de milho seca, papel-alumínio funciona como alternativa.

2. 2

   Para o recheio: corte 300 g de abacaxi fresco em pedaços pequenos de 1 cm. Misture com 100 g de coco ralado, 3 colheres de açúcar e uma pitada de canela moída. Reserve.

   

   💡 Escorra o excesso de suco do abacaxi para o tamal não ficar úmido.

3. 3

   Prepare a massa: bata 200 g de gordura vegetal ou banha na batedeira até ficar fofa e branca, 5 minutos. Acrescente 500 g de massa de milho (ou massa harina hidratada), 150 g de açúcar, 1/2 colher de sal, 1 colher de fermento em pó e umas gotas de corante amarelo. Incorpore 150 ml de caldo de galinha morno aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea.

   

   💡 A massa está pronta quando um pedacinho flutua num copo de água.

4. 4

   Espalhe 2-3 colheres de massa no centro de cada palha de milho, deixando bordas livres. Coloque 1-2 colheres de recheio de abacaxi e coco no centro. Dobre a palha: feche os lados e dobre a ponta de baixo para cima. Amarre com uma tira de palha.

   

   💡 A massa não deve cobrir o tamal todo; deixe espaço para crescer.

5. 5

   Coloque os tamales na vertical (abertura para cima) numa panela a vapor com água no fundo. Cubra com um pano e tampe. Cozinhe no vapor por 50-60 minutos. O tamal está pronto quando a massa solta com facilidade da palha.

   

   💡 Verifique o nível da água a cada 20 minutos para não secar.