Tamales Doces de Coco

Sobre esta receita

Os tamales doces de coco são uma delícia das costas mexicanas do Pacífico e do Golfo, onde o coco fresco é ingrediente do dia a dia. A massa de milho é adoçada com açúcar e misturada com coco ralado fresco, manteiga e leite de coco para obter uma textura úmida e perfumada. São embrulhados em folha de milho e cozidos no vapor, resultando em tamales levemente rosados, aromáticos e deliciosamente doces. São a sobremesa favorita nas festas litorâneas.

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   Deixe 20-24 folhas de milho secas de molho em água quente por 30 minutos, até que fiquem macias e flexíveis. Escorra e seque com um pano.

   

   💡 As folhas devem estar bem macias para enrolar sem rasgar.

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   Bata 100 g de manteiga em temperatura ambiente com 80 g de açúcar até esbranquiçar. Acrescente 350 g de massa harina aos poucos, alternando com 200 ml de leite de coco em lata e 50 ml de leite integral. Bata até obter uma massa fofa.

   

   💡 A massa está pronta quando um pequeno pedaço flutua na água.

3. 3

   Incorpore 150 g de coco ralado fresco ou seco (sem açúcar), 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem. Opcionalmente, adicione 2 gotas de corante vegetal rosa para o efeito tradicional.

   
4. 4

   Espalhe 2-3 colheres de sopa de massa no centro de uma folha de milho, deixando 3 cm livres em cada ponta. Dobre a folha sobre a massa e dobre a extremidade inferior para cima. Repita com o restante.

   
5. 5

   Coloque os tamales em pé numa panela a vapor com água fervendo (sem que a água toque os tamales). Tampe e cozinhe no vapor por 50-60 minutos. Estão prontos quando a massa se solta facilmente da folha. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

   

   💡 Verifique a água a cada 20 minutos e acrescente mais, se necessário.