Tostadas de Camarão

História e origem

As tostadas de camarão têm suas raízes no litoral do Pacífico mexicano, especialmente em estados como Sinaloa, Nayarit e Jalisco, onde o camarão fresco faz parte da dieta local desde tempos pré-hispânicos. As comunidades costeiras aprenderam a combinar os frutos do mar com os ingredientes da milpa (a roça mexicana): pimenta, tomate e abacate, criando um petisco que equilibra perfeitamente os sabores do mar com os da terra. Em Mazatlán, Manzanillo e Puerto Vallarta, as tostadas de camarão são o tira-gosto obrigatório nos quiosques de frutos do mar à beira-mar. A tostada, resultado do aproveitamento de tortilhas de milho endurecidas, tornou-se a base ideal para essas preparações graças à sua textura crocante que contrasta com os ingredientes frescos. Para o paladar brasileiro, esse petisco lembra muito a nossa cultura de frutos do mar do Nordeste e do litoral paulista, com a frescura de um vinagrete bem feito. A combinação de camarão com limão, coentro e pimenta é familiar para quem gosta de moqueca, bobó ou casquinha de siri. A tostada de milho substitui o pão e dá aquela crocância irresistível. É um prato leve, vibrante e cheio de cor, perfeito para servir gelado num almoço de verão ou como aperitivo numa roda de cerveja na praia.