Camarão à Veracruzana

Sobre esta receita

O camarão à veracruzana é uma versão do emblemático estilo veracruzano adaptada ao camarão, em que os camarões frescos cozinham num molho de tomate, azeitonas verdes, alcaparras, pimenta amarela e ervas em azeite de oliva, criando um prato que funde a cozinha mediterrânea espanhola com os ingredientes tropicais do Golfo do México. Seu sabor é complexo, ácido, salgado e levemente condimentado.

1. 1

   Bata os tomates até obter um molho. Reserve. Corte a cebola em meias-luas e pique o alho.

2. 2

   Aqueça o azeite de oliva numa frigideira ou caçarola em fogo médio. Refogue a cebola por 4 minutos. Acrescente o alho e a pimenta amarela e cozinhe por mais 2 minutos.

3. 3

   Despeje o molho de tomate, acrescente o louro e o orégano. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até o molho engrossar e concentrar.

4. 4

   Acrescente as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe por 2 minutos. Prove e acerte o sal.

5. 5

   Acrescente os camarões ao molho. Cozinhe em fogo médio-alto por 3-4 minutos, virando uma vez, até ficarem rosados e cozidos.

   💡 Não cozinhe demais os camarões, ou ficam borrachudos.

6. 6

   Retire o louro. Salpique salsinha fresca picada. Sirva com arroz branco ou pão crocante.