Filé de Peixe Empanado

Sobre esta receita

O filé de peixe empanado é um prato caseiro e cotidiano da cozinha mexicana, onde filés de peixe branco são marinados em suco de limão e especiarias, cobertos com farinha de rosca temperada com alho e ervas, e fritos ou assados até obter uma casquinha dourada e crocante que envolve o peixe macio e suculento. É um dos pratos mais consumidos nas casas mexicanas nas sextas da quaresma.

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   Marine os filés em suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cominho por 10 minutos. Não marine mais tempo, ou o ácido cozinha o peixe.

   💡 10 minutos bastam para temperar sem alterar a textura.

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   Prepare três pratos: um com farinha, um com ovos batidos e sal, e um com a farinha de rosca misturada com alho em pó e pimenta ancho.

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   Passe cada filé pela farinha (sacudindo o excesso), depois pelo ovo e por fim pela farinha de rosca, pressionando para aderir bem.

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   Aqueça o óleo numa panela funda a 175 °C. Frite os filés 3–4 minutos de cada lado até dourarem e ficarem crocantes.

   💡 Não sobrecarregue a panela, ou o óleo esfria e o peixe fica gorduroso.

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   Escorra sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

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   Sirva imediatamente com salada de repolho, limão e molho mexicano. O empanado perde a crocância se esfriar.