Machaca de Marlin

Sobre esta receita

A machaca de marlin sinaloense é uma raridade marinha: o marlin defumado e seco é desfiado e refogado com tomate, cebola, pimenta e ovo, como a machaca de boi nortenha, mas com o sabor intenso e defumado do marlin do Pacífico. É um dos cafés da manhã mais emblemáticos de Mazatlán.

1. 1

   Desfie o marlin defumado com as mãos ou com dois garfos. Se estiver muito salgado, enxágue rapidamente em água fria e seque.

   💡 O marlin defumado é encontrado em peixarias de mercado ou lojas mexicanas.

2. 2

   Pique fino o tomate, a cebola e a pimenta serrano. Reserve separadamente.

3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola 3 minutos, acrescente a pimenta serrano e o alho picado, cozinhe 1 minuto.

4. 4

   Acrescente o tomate picado e cozinhe 4–5 minutos até o líquido evaporar.

   💡 Um bom refogado de tomate é a base do sabor.

5. 5

   Incorpore o marlin desfiado. Misture bem e cozinhe 3 minutos. Acrescente coentro picado e acerte o sal.

   💡 O marlin já é salgado, prove antes de acrescentar sal.

6. 6

   Sirva com ovos mexidos ao lado ou misturados, com tortilhas de trigo ou pães franceses para fazer taquinhos de machaca.