Tamales de Elote (Milho)

Sobre esta receita

Os tamales de elote são feitos diretamente com grãos de milho verde fresco moídos, o que lhes dá textura macia e doçura natural incomparável. Envolvem-se nas próprias folhas do milho e cozinham-se no vapor. São típicos da temporada de chuvas, quando o milho está mais tenro.

1. 1

   Debulhe os milhos com cuidado, com uma faca afiada, cortando de cima para baixo. Reserve as folhas maiores e inteiras para envolver os tamales.

   

   💡 Escolha milhos tenros e leitosos. Ao cravar a unha num grão, deve sair líquido branco. Se o grão estiver duro, o milho está velho e o tamal não fica macio.

2. 2

   Coloque os grãos de milho no liquidificador ou processador. Bata por 1 minuto até obter uma mistura grumosa; não deve ficar completamente lisa.

   
3. 3

   Numa tigela grande, misture o milho batido com a manteiga derretida (em temperatura ambiente, não quente), o açúcar, o leite condensado, o fermento, a canela e o sal.

   
4. 4

   Misture tudo com uma espátula ou colher de pau até obter uma massa homogênea e um pouco líquida. Isso é normal; a massa de tamal de elote é mais solta que a de milho seco.

   
5. 5

   Coloque uma folha de milho aberta sobre a mesa. Despeje 2 a 3 colheres da mistura no centro. Dobre as laterais da folha para o centro e depois a ponta estreita para cima.

   

   💡 Se as folhas de milho forem pequenas, use duas sobrepostas para cada tamal.

6. 6

   Acomode os tamales em pé na panela a vapor com água no fundo. Cubra com folhas extras e um pano.

   
7. 7

   Cozinhe no vapor em fogo médio por 1 hora. O tamal está pronto quando a massa está firme e se solta da folha.

   
8. 8

   Deixe descansar 10 minutos. Sirva mornos, sozinhos ou com creme e um toque de canela polvilhada por cima.

   

   💡 Estes tamales são melhores no mesmo dia. No dia seguinte, reaqueça no vapor 10 minutos.