Chanchamitos

História e origem

Os chanchamitos são uma variedade de tamales miniatura originários de Michoacán que se destacam pelo tamanho pequeno e pela massa feita com milho verde fresco no lugar de massa seca nixtamalizada. O nome vem do purépecha e acredita-se que signifique 'tamalzinho embrulhado', refletindo sua característica principal: são bem menores que um tamal comum, do tamanho de um punho fechado. A tradição dos chanchamitos está profundamente enraizada nas comunidades purépechas do planalto michoacano, especialmente nos povoados em volta do lago de Pátzcuaro, como Tzintzuntzan, Quiroga e Santa Fe de la Laguna. Diferente de outros tamales, a massa dos chanchamitos é feita com milho verde debulhado e moído, o que lhes confere uma textura mais macia, úmida e adocicada que a massa comum. O recheio clássico são tiras de pimenta poblano com queijo fresco e molho verde, embora também sejam feitos com feijão ou com molho vermelho e frango. Os chanchamitos são um petisco de estação que aparece principalmente nos meses de chuva (julho-setembro), quando o milho tenro está disponível. Nas festas padroeiras dos povoados às margens do lago em Michoacán, os chanchamitos são um quitute obrigatório.