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Uchepos Salgados
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Uchepos Salgados

75 min (30 preparo + 45 cozimento) Média 8 porções Michoacán
Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026
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Uchepos michoacanos recheados de pimenta poblano com creme e queijo, típicos de Michoacán.

Sobre esta receita

Uchepos salgados michoacanos recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo.

História e origem

Os uchepos são tamales de milho verde fresco originários de Michoacán, que se distinguem por usar milho tenro. O nome vem do purépecha e significa 'tamal de milho'. São macios, úmidos e com a doçura natural do milho fresco. Os uchepos salgados são recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo, e embrulhados nas próprias palhas do milho. A temporada coincide com a colheita do milho tenro, entre agosto e outubro. Durante as festas da Noite dos Mortos em Pátzcuaro, fazem parte das oferendas junto com as corundas. Nos portais de Pátzcuaro e na praça principal de Morelia, são vendidos embrulhados em guardanapos bordados.

Custo estimado

R$34.20

Custo total

R$4.28

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

320

Calorias

10g

Proteínas

36g

Carboidratos

16g

Gorduras

3g

Fibras

450mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

  1. 1

    Debulhe os milhos, reservando as folhas maiores para embrulhar.

    Step 1

    💡 Os milhos devem ser tenros e doces.

  2. 2

    Bata os grãos de milho com manteiga derretida e sal até obter uma massa macia.

    Step 2

    💡 Não acrescente água.

  3. 3

    Asse as pimentas poblano, descasque e corte em tiras. Salteie com creme e sal.

    Step 3
  4. 4

    Desfie o queijo Oaxaca.

    Step 4
  5. 5

    Coloque massa de milho em cada folha, acrescente as tiras com creme e queijo. Embrulhe.

    Step 5
  6. 6

    Cozinhe no vapor por 40–45 minutos.

    Step 6

    💡 Estão prontos quando soltam da folha.

  7. 7

    Sirva quentes com mais creme e molho verde.

    Step 7

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença para um tamal comum?

Os uchepos usam milho verde fresco moído (não massa seca nixtamalizada), ficando macios, úmidos e naturalmente adocicados.

Como substituo a pimenta poblano?

Pimentão verde grande assado e em tiras, para versão sem ardência.

Que queijo uso no lugar do Oaxaca?

Muçarela ou queijo coalho desfiado, que derretem bem com o creme.

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Edmond Bojalil
Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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