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Uchepos Salgados

Name: Uchepos Salgados
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 Pimenta poblano; 150 ml Creme azedo; 8 Milho verde; 50 g Manteiga; 200 g Queijo Oaxaca; 1 colher de chá Sal

75 min (30 preparo + 45 cozimento) Média 8 porções Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 15 de jul. de 2026

🥬Vegetariano 🌾Sem Glúten 🎉Para Festas 💰Econômico 🇲🇽Tradicional

Uchepos michoacanos recheados de pimenta poblano com creme e queijo, típicos de Michoacán.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 38,30

R$ 4,79 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

3 Pimenta poblanoR$ 4,70encontrar
150 ml Creme azedoR$ 2,24encontrar
8 Milho verdeR$ 13,20encontrar
50 g ManteigaR$ 3,49encontrar
200 g Queijo OaxacaR$ 14,65encontrar
1 colher de chá SalR$ 0,02encontrar

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Sobre esta receita

Uchepos salgados michoacanos recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo.

História e origem

Os uchepos são tamales de milho verde fresco originários de Michoacán, que se distinguem por usar milho tenro. O nome vem do purépecha e significa 'tamal de milho'. São macios, úmidos e com a doçura natural do milho fresco. Os uchepos salgados são recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo, e embrulhados nas próprias palhas do milho. A temporada coincide com a colheita do milho tenro, entre agosto e outubro. Durante as festas da Noite dos Mortos em Pátzcuaro, fazem parte das oferendas junto com as corundas. Nos portais de Pátzcuaro e na praça principal de Morelia, são vendidos embrulhados em guardanapos bordados.

Custo estimado

R$ 38,30

Custo total

R$ 4,79

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

320

Calorias

10g

Proteínas

36g

Carboidratos

16g

Gorduras

Fibras

450mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Debulhe os milhos, reservando as folhas maiores para embrulhar.
💡 Os milhos devem ser tenros e doces.
2
Bata os grãos de milho com manteiga derretida e sal até obter uma massa macia.
💡 Não acrescente água.
3
Asse as pimentas poblano, descasque e corte em tiras. Salteie com creme e sal.
4
Desfie o queijo Oaxaca.
5
Coloque massa de milho em cada folha, acrescente as tiras com creme e queijo. Embrulhe.
6
Cozinhe no vapor por 40-45 minutos.
💡 Estão prontos quando soltam da folha.
7
Sirva quentes com mais creme e molho verde.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença para um tamal comum?

Os uchepos usam milho verde fresco moído (não massa seca nixtamalizada), ficando macios, úmidos e naturalmente adocicados.

Como substituo a pimenta poblano?

Pimentão verde grande assado e em tiras, para versão sem ardência.

Que queijo uso no lugar do Oaxaca?

Muçarela ou queijo coalho desfiado, que derretem bem com o creme.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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