Uchepos Salgados
Uchepos michoacanos recheados de pimenta poblano com creme e queijo, típicos de Michoacán.
Sobre esta receita
Uchepos salgados michoacanos recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo.
História e origem
Os uchepos são tamales de milho verde fresco originários de Michoacán, que se distinguem por usar milho tenro. O nome vem do purépecha e significa 'tamal de milho'. São macios, úmidos e com a doçura natural do milho fresco. Os uchepos salgados são recheados de tiras de pimenta poblano com creme e queijo, e embrulhados nas próprias palhas do milho. A temporada coincide com a colheita do milho tenro, entre agosto e outubro. Durante as festas da Noite dos Mortos em Pátzcuaro, fazem parte das oferendas junto com as corundas. Nos portais de Pátzcuaro e na praça principal de Morelia, são vendidos embrulhados em guardanapos bordados.
Custo estimado
R$34.20
Custo total
R$4.28
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
10g
Proteínas
36g
Carboidratos
16g
Gorduras
3g
Fibras
450mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Debulhe os milhos, reservando as folhas maiores para embrulhar.
💡 Os milhos devem ser tenros e doces.
- 2
Bata os grãos de milho com manteiga derretida e sal até obter uma massa macia.
💡 Não acrescente água.
- 3
Asse as pimentas poblano, descasque e corte em tiras. Salteie com creme e sal.
- 4
Desfie o queijo Oaxaca.
- 5
Coloque massa de milho em cada folha, acrescente as tiras com creme e queijo. Embrulhe.
- 6
Cozinhe no vapor por 40–45 minutos.
💡 Estão prontos quando soltam da folha.
- 7
Sirva quentes com mais creme e molho verde.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Qual a diferença para um tamal comum?
Como substituo a pimenta poblano?
Que queijo uso no lugar do Oaxaca?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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