Tamales de Acelga

Sobre esta receita

Tamales michoacanos de massa de milho com acelga refogada com pimenta e queijo fresco, embrulhados em palha de milho. Uma versão vegetariana deliciosa do tamal tradicional.

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   Deixe 30 palhas de milho secas de molho em água quente por 30 minutos, até ficarem maleáveis. Escorra e seque com um pano.

   
2. 2

   Para a massa: bata 150 g de banha de porco ou vegetal até ficar fofa e branca. Acrescente aos poucos 500 g de massa para tamal, alternando com 300-350 ml de caldo morno. Tempere com 1 colher de sal e 1 de fermento em pó. A massa deve flutuar na água.

   

   💡 Se a bolinha de massa flutua na água, está pronta. Senão, acrescente mais banha.

3. 3

   Para o recheio: lave e pique grosso 400 g de acelga (com talo). Refogue em 2 colheres de óleo com 1/4 de cebola picada, 1 dente de alho e 2 pimentas serrano picadas. Tempere. Deixe esfriar e misture com 150 g de queijo fresco esfarelado.

   
4. 4

   Espalhe 2-3 colheres de massa na parte larga de cada palha, deixando uma borda livre. Coloque 1 colher de recheio de acelga no centro. Feche a palha dobrando os lados e a ponta para cima.

   

   💡 A camada de massa deve ter 5-7 mm uniformes.

5. 5

   Coloque os tamales na vertical numa panela a vapor, com a dobra para baixo e a ponta aberta para cima. Cubra com mais palhas e um pano para reter o vapor. Cozinhe no vapor em fogo médio por 75-90 minutos.

   

   💡 Os tamales estão prontos quando a massa solta com facilidade da palha.

6. 6

   Sirva quentes com molho verde ou vermelho, creme e queijo fresco. Conservam-se na geladeira por até 5 dias e se reaquecem no vapor.