Tamales Canarios

Sobre esta receita

Os tamales canarios são tamales doces originários de Michoacán, feitos com farinha de arroz em vez de massa de milho, o que lhes dá cor amarelo-claro e textura fofa como bolo. Aromatizam-se com baunilha e raspas de limão, e acompanham-se com creme e geleia.

1. 1

   Deixe as palhas de milho de molho em água quente por 1 hora. Escorra e reserve.

   
2. 2

   Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 5 minutos, até obter uma mistura cremosa e pálida.

   
3. 3

   Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha e as raspas de limão.

   
4. 4

   Numa tigela à parte, misture a farinha de arroz, o fermento e o sal. Acrescente os secos à mistura de manteiga em três adições, alternando com o leite. Bata em velocidade baixa só até integrar.

   

   💡 Não bata demais depois de acrescentar a farinha; isso deixa o tamal denso em vez de fofo.

5. 5

   Incorpore as passas à massa com uma espátula, distribuindo uniformemente.

   
6. 6

   Espalhe 2 a 3 colheres de massa em cada palha de milho. A massa é mais líquida que a de tamales tradicionais; isso é normal.

   
7. 7

   Embrulhe dobrando as laterais e a ponta de baixo. Acomode em pé na panela a vapor.

   
8. 8

   Cozinhe no vapor por 1 hora em fogo médio. O tamal está pronto quando um palito no centro sai limpo e a massa tem textura fofa como bolo.

   
9. 9

   Deixe descansar 10 minutos. Sirva mornos com chantilly, geleia de morango ou doce de leite (cajeta).

   

   💡 O nome 'canario' vem da cor amarela, dada pelos ovos e pela manteiga. Se não ficar amarelado, acrescente uma pitada de cúrcuma.