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Jalapeños Recheados Crocantes

Name: Jalapeños Recheados Crocantes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 ml Óleo vegetal; 0.5 tsp Alho; 0.5 tsp Pimenta em pó; 12 Pimenta jalapeño (dedo-de-moça); 150 g Chouriço mexicano; 0.5 tsp Cominho; 80 g Farinha de trigo; 2 Ovo; 150 g Farinha de rosca; 100 g Queijo cheddar; 200 g Cream cheese; 0.5 tsp Sal

3.0(1 avaliação)

45 min (25 preparo + 20 cozimento) Média 4 porções Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Jalapeños recheados com cream cheese e chouriço, empanados e fritos, típico do Tex-Mex.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$51.30

R$12.83 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

500 ml Óleo vegetalencontrar
0.5 colher de chá AlhoR$0.15encontrar
0.5 colher de chá Pimenta em póencontrar
12 Pimenta jalapeño (dedo-de-moça)R$19.03encontrar
150 g Chouriço mexicanoR$20.62encontrar
0.5 colher de chá Cominhoencontrar
80 g Farinha de trigoR$9.31encontrar
2 Ovoencontrar
150 g Farinha de roscaencontrar
100 g Queijo cheddarencontrar
200 g Cream cheeseencontrar
0.5 colher de chá SalR$2.19encontrar

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Sobre esta receita

Pimentas jalapeño (dedo-de-moça) recheadas com creme de queijo e chouriço, empanadas com farinha de rosca temperada e fritas ou assadas até dourar. O aperitivo Tex-Mex mais viciante, perfeito para festas e reuniões.

História e origem

Os Jalapeño Poppers são possivelmente o aperitivo Tex-Mex mais reconhecível e celebrado do mundo, uma mordida que captura perfeitamente a filosofia dessa cozinha: sabor ousado, texturas contrastantes e a pimenta como protagonista. Sua origem está profundamente ligada à cultura dos bares e restaurantes informais do sudoeste americano dos anos 1970 e 1980, embora as primeiras referências documentadas apareçam no Texas durante os anos 1950-1960. A inovação central foi rechear o jalapeño com cream cheese — um ingrediente que não existe na cozinha mexicana tradicional — criando o contraste perfeito entre o calor da pimenta e a frieza cremosa do recheio. Quando, em 1992, a rede TGI Fridays os incluiu em seu cardápio nacional, os Jalapeño Poppers se tornaram um fenômeno gastronômico de alcance global. A versão Tex-Mex artesanal, no entanto, é infinitamente superior à comercial: os jalapeños são recheados com uma mistura de cream cheese, chouriço mexicano dourado, cebolinha e especiarias, e depois empanados em uma casca crocante de farinha de rosca com cominho e alho. A opção de assá-los (em vez de fritá-los) se popularizou com a tendência de cozinha mais saudável, sem sacrificar o prazer. No México, especialmente no norte, fazem-se versões muito parecidas chamadas chiles rellenos de queijo gratinados. No Brasil, a pimenta dedo-de-moça é o substituto natural do jalapeño e garante o mesmo ardido equilibrado.

Custo estimado

R$51.30

Custo total

R$12.83

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

10g

Proteínas

20g

Carboidratos

18g

Gorduras

Fibras

520mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Corte os jalapeños (dedo-de-moça) ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes e as veias. Para reduzir o ardido, deixe os jalapeños de molho em água fria com sal por 30 minutos.
💡 Use luvas de látex ao manipular os jalapeños para evitar irritação nos olhos.
2
Frite o chouriço esfarelado até ficar dourado e crocante. Escorra a gordura e deixe esfriar. Misture com o cream cheese, o queijo cheddar, a cebolinha e o alho em pó até obter uma mistura homogênea.
3
Recheie cada metade de jalapeño com uma colher de chá generosa da mistura de queijo, pressionando levemente para que fique bem compacta e rente à borda.
4
Prepare três pratos: farinha temperada, ovo batido e farinha de rosca misturada com cominho, alho em pó e pimenta em pó. Empane cada jalapeño recheado passando pela farinha, depois pelo ovo e por fim pela farinha de rosca.
💡 Empanamento duplo: repita a etapa do ovo e da farinha de rosca para uma camada mais grossa e crocante.
5
Para fritar: aqueça o óleo a 180°C e frite os poppers por 3-4 minutos, até dourar. Para assar: disponha em uma assadeira untada a 220°C por 20 minutos, até dourar.
6
Sirva imediatamente com molho ranch, creme azedo com cebolinha ou guacamole. São melhores recém-feitos, enquanto o queijo ainda está derretido.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual pimenta usar no Brasil no lugar do jalapeño?

A pimenta dedo-de-moça é o substituto ideal do jalapeño no Brasil: tem tamanho parecido, parede firme o suficiente para rechear e um ardido equilibrado. Escolha as maiores e mais retas, que são mais fáceis de cortar ao meio e rechear.

Como reduzo o ardido das pimentas?

O ardido se concentra nas sementes e nas veias brancas internas. Corte as pimentas ao meio e retire tudo com uma colher pequena. Para suavizar ainda mais, deixe-as de molho em água fria com sal por 30 minutos antes de rechear.

Posso assar em vez de fritar?

Sim. Disponha os poppers empanados em uma assadeira untada e leve ao forno a 220°C por cerca de 20 minutos, até dourar. Ficam mais leves e quase tão crocantes quanto os fritos, especialmente se você fizer empanamento duplo.

Por que fazer empanamento duplo?

O empanamento duplo — repetir a etapa do ovo e da farinha de rosca — cria uma casca mais grossa e crocante, que protege melhor o recheio de queijo derretido e evita que ele vaze durante a fritura ou o forno.

Com o que sirvo os jalapeños recheados?

Eles combinam com molho ranch, creme azedo com cebolinha ou guacamole. São melhores recém-feitos, enquanto o queijo ainda está derretido por dentro e a casca permanece crocante.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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