Comida de ruaFácilGrátis

Salada de Milho de Rua (Elote)

Name: Salada de Milho de Rua (Elote)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 clove Alho; 2 Cebolinha; 1 tsp Pimenta em pó; 3 tbsp Coentro fresco picado; 500 g Grãos de milho-verde; 2 Limões (suco); 4 tbsp Maionese; 80 g Queijo cotija esfarelado; 0.5 tsp Sal

5.0(1 avaliação)

30 min (15 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 🛒Street Food 🌯Tex-Mex

Salada de grãos de milho assado com maionese, cotija e pimenta, estilo Tex-Mex.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$42.36

R$10.59 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

1 dente AlhoR$0.15encontrar
2 CebolinhaR$13.18encontrar
1 colher de chá Pimenta em póR$0.81encontrar
3 colheres de sopa Coentro fresco picadoR$8.12encontrar
500 g Grãos de milho-verdeR$11.48encontrar
2 Limões (suco)R$0.67encontrar
4 colheres de sopa MaioneseR$1.44encontrar
80 g Queijo cotija esfareladoR$6.51encontrar
0.5 colher de chá SalR$0.01encontrar

Tem estes ingredientes?

Descubra o que mais você pode cozinhar com o que já tem em casa.

Ver o que posso cozinhar →

Equipamentos e utensílios

O que você precisa para cozinhar esta receita.

Frigideira

Como Associado da Amazon, ganhamos com compras qualificadas.

Sobre esta receita

Salada de grãos de milho assado com maionese, queijo cotija, pimenta em pó e limão, inspirada no esquite de rua mexicano. A versão Tex-Mex do milho de rua em formato de salada, perfeita como acompanhamento ou aperitivo.

História e origem

A 'Mexican Street Corn Salad' (também conhecida como Esquite Salad) é a versão em salada do milho preparado vendido nas ruas do México há séculos. O esquite — milho debulhado cozido em caldo com epazote e servido num copinho com creme, queijo, pimenta e limão — e o elote na espiga ('elote loco' ou 'preparado') são dois dos petiscos de rua mais amados do México, presentes em mercados, feiras e esquinas de todo o país. Ao cruzar a fronteira para o Texas e o resto dos Estados Unidos, esse petisco virou salada: os grãos são debulhados (ou usados de lata/congelados, por praticidade), assados na frigideira ou na brasa para intensificar o sabor, e misturados com maionese, queijo cotija, pimenta em pó, limão e coentro. Essa versão é chamada de Elote Salad, Street Corn Salad ou Mexican Corn Salad nos restaurantes tex-mex, e é um dos acompanhamentos mais pedidos. A chave do sabor autêntico está em assar os grãos até pegarem alguns pontos escuros carbonizados ('char'), que dão uma fumaça suave, e em usar queijo cotija de verdade — não parmesão, como sugerem algumas receitas americanas (embora parmesão seja um bom substituto no Brasil). A mistura da maionese com suco de limão, pimenta em pó e alho cria um molho parecido com o tempero do esquite, mas que funciona perfeito como salada ou dip.

Custo estimado

R$42.36

Custo total

R$10.59

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

180

Calorias

Proteínas

20g

Carboidratos

10g

Gorduras

Fibras

380mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa em fogo alto, sem óleo. Acrescente os grãos de milho (frescos, congelados descongelados ou de lata bem escorridos) e asse sem mexer por 2-3 minutos, até aparecerem pontos escuros.
💡 Não mexa os grãos, para dourarem bem. O 'char' (carbonizado leve) é o sabor característico.
2
Mexa a frigideira e continue assando por mais 2-3 minutos. Os grãos devem ficar dourados em alguns pontos, com o interior macio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
3
Prepare o molho: misture a maionese com o suco de limão, o alho amassado, a pimenta em pó e uma pitada de sal. Prove e ajuste: deve ficar equilibrado entre ácido, cremoso e picante.
4
Acrescente o molho aos grãos de milho assados e misture bem para impregnar por igual.
5
Incorpore o queijo cotija esfarelado, o coentro picado e a cebolinha em rodelas finas. Misture com delicadeza.
6
Sirva em temperatura ambiente ou gelada. Polvilhe mais queijo cotija, pimenta em pó e um fio extra de limão na hora de servir. Ideal como acompanhamento de carnes grelhadas, tacos ou como dip com tortilla chips.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Com o que substituo o queijo cotija?

Queijo coalho ralado grosso ou parmesão dão um resultado parecido — salgados e firmes. No Brasil, o parmesão é o substituto mais fácil.

Posso usar milho de lata?

Sim. Escorra bem e toste na chapa seca até pegar pontos dourados/escuros. Esse 'char' é o segredo do sabor de milho de rua.

Serve como o quê?

Ótima como acompanhamento de carnes grelhadas e tacos, ou como dip com tortilla chips. Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Você já fez esta receita?

Conte como ficou. Seu comentário ajuda outros cozinheiros.

Deixe sua avaliação

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais