Comida de ruaMédiaGrátis

Torta Cubana

Name: Torta Cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 60 ml Óleo vegetal; 1 Abacate maduro; 4 fatias Pimenta jalapeño em conserva; 60 g Chouriço mexicano; 150 g Feijão refrito; 2 Ovos; 4 Presunto cozido em fatias; 1 Tomate em rodelas; 2 folhas Alface romana; 2 filés Milanesa de carne; 80 g Queijo Oaxaca ou manchego; 1 a gosto Sal e pimenta-do-reino; 2 Salsicha tipo Viena; 2 Pão telera ou bolillo grande

35 min (15 preparo + 20 cozimento) Média 2 porções Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 26 de mar. de 2026 · Atualizado: 26 de set. de 2026

🌙Jantar Rápido 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

O sanduíche definitivo da capital: milanesa, presunto, queijo, ovo, chouriço, abacate e tudo o mais.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 89,78

R$ 44,89 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

60 ml Óleo vegetalR$ 1,35encontrar
1 Abacate maduroR$ 8,18encontrar
4 fatias Pimenta jalapeño em conservaR$ 0,28encontrar
60 g Chouriço mexicanoR$ 7,05encontrar
150 g Feijão refritoR$ 4,70encontrar
2 OvosR$ 6,99encontrar
4 Presunto cozido em fatiasR$ 2,04encontrar
1 Tomate em rodelasR$ 2,63encontrar
2 folhas Alface romanaR$ 1,50encontrar
2 filés Milanesa de carneR$ 21,57encontrar
Compre: 200 g
80 g Queijo Oaxaca ou manchegoR$ 18,37encontrar
1 a gosto Sal e pimenta-do-reinoencontrar
2 Salsicha tipo VienaR$ 6,74encontrar
2 Pão telera ou bolillo grandeR$ 8,37encontrar

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Sobre esta receita

A torta cubana é a rainha das tortas mexicanas, um sanduíche colossal da Cidade do México que leva absolutamente de tudo: milanesa de carne, presunto, queijo, ovo frito, salsicha, chouriço, abacate, feijão refrito, jalapeños e legumes. O nome não tem relação com Cuba; é apenas um jeito da capital de definir a torta 'com tudo'. É o almoço de rua mais robusto e satisfatório da CDMX, servido em pão telera ou bolillo, quente da chapa.

História e origem

A torta cubana é um enigma gastronômico cuja invenção é disputada por vários estabelecimentos da capital, embora a versão mais aceita a situe nos anos 1950, em alguma lanchonete do centro histórico da Cidade do México. O nome 'cubana' gera perplexidade entre os próprios mexicanos: não tem nada de cubano, nem nos ingredientes nem na técnica. Uma teoria popular sugere que algum cozinheiro imigrante da ilha a criou com o que tinha à mão; outra, mais prosaica, aponta que foi simplesmente uma forma de nomear algo extraordinário, exuberante, 'como Cuba'. O fato é que a torta cubana representa a filosofia da comida de mercado da capital: nada deve ser desperdiçado, tudo pode ir num pão. A milanesa, herança direta da imigração italiana do século XIX (a milanesa de frango ou carne é prima da cotoletta alla milanese), virou a alma desta torta. O ovo frito por cima é um toque que lembra os cafés da manhã das 'fondas' do centro. Em mercados como La Merced, Medellín ou Jamaica, as torterías preparam cubanas enormes que mal cabem na boca, embrulhando-as em papel pardo para o cliente levar sem que desmontem. A cubana é também símbolo da informalidade gastronômica chilanga: não há cardápio, só uma lousa, e o preço é sempre razoável para tanta fartura.

Custo estimado

R$ 89,78

Custo total

R$ 44,89

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

780

Calorias

42g

Proteínas

58g

Carboidratos

40g

Gorduras

Fibras

1350mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Aqueça 2 cm de óleo numa frigideira grande a 175°C. Frite as milanesas de carne por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar. Escorra em papel-toalha e tempere com sal.
💡 Você pode usar uma milanesa de frango, se preferir.
2
Na mesma chapa, cozinhe o chouriço esfarelado até dourar, depois as salsichas abertas em borboleta e, por fim, os ovos fritos. Reserve tudo separadamente.
3
Aqueça o feijão refrito até ficar cremoso. Corte os pães ao meio e toste-os na chapa até ficarem dourados e crocantes.
4
Unte a base de cada pão com feijão refrito. Coloque a milanesa, depois o presunto, o queijo, a salsicha, o chouriço e o ovo frito por cima.
5
Na tampa, coloque as fatias de abacate, alface, tomate e os jalapeños. Feche a torta pressionando suavemente para tudo se acomodar. Sirva imediatamente.
💡 Embrulhe em papel-alumínio se precisar transportar.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que pão usar para a torta cubana?

O tradicional é a 'telera' ou o 'bolillo' mexicano. No Brasil, use um pão francês grande e firme ou um pão de hambúrguer mais rústico que aguente o recheio sem encharcar.

O que é milanesa de res?

É um bife fino de carne empanado e frito, parente do nosso bife à milanesa. Pode usar bife de frango empanado se preferir.

Posso montar com antecedência?

Frite e grelhe os componentes na hora; o pão deve ir quente e tostado na chapa. Se precisar transportar, embrulhe em papel-alumínio bem apertado.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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