Fruta com Pimenta

História e origem

A tradição de comer fruta com pimenta e limão no México tem raízes profundamente pré-hispânicas. Os povos da Mesoamérica já combinavam frutas silvestres e cultivadas com pimentas secas moídas, prática documentada no Códice Florentino de Frei Bernardino de Sahagún, que descreve como nos mercados astecas se vendia fruta 'com pimenta e sal'. A jícama, a manga e o pepino são ingredientes de origem americana que os antigos mexicanos já consumiam, embora a laranja tenha chegado com os espanhóis no século XVI e se integrado rapidamente ao repertório. Os carrinhos de fruta, também chamados de 'fruterias móveis', surgiram como negócio familiar nas cidades mexicanas no início do século XX. Cada cidade tem sua variante favorita: na Cidade do México predomina a manga com chamoy; em Jalisco, o tamarindo; em Sonora, o pepino com sal e limão. A invenção do chamoy na segunda metade do século XX (uma pasta de pimenta, frutas desidratadas e vinagre) multiplicou as possibilidades do gênero. A pimenta piquín e o Tajín (mistura de pimenta, limão e sal em pó) viraram os condimentos universais do vendedor de fruta. Hoje, a fruta com pimenta é considerada um dos petiscos mais saudáveis da gastronomia de rua mexicana: rica em vitaminas, alta em fibras e baixa em calorias quando preparada sem chamoy.