Burrito de Batata com Chorizo

Sobre esta receita

O burrito de batata com chorizo é o café da manhã definitivo do norte do México: batatas cozidas e douradas misturadas com chorizo mexicano fresco, tudo enrolado numa tortilha de trigo quente. Econômico, saboroso e extremamente satisfatório, é o combustível perfeito para começar o dia. Pode ser feito em menos de 30 minutos com ingredientes básicos que nunca faltam numa despensa nortenha.

1. 1

   Ferva os cubos de batata em água com sal por 8 minutos até ficarem macios, mas não desmanchando. Escorra bem.

   

   💡 Pré-cozinhar as batatas garante que fiquem bem douradas sem ficarem cruas por dentro.

2. 2

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola picada por 2 minutos até ficar transparente.

   
3. 3

   Acrescente o chorizo sem a tripa e esfarele com uma colher de pau. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos até dourar bem e soltar a gordura vermelha.

   
4. 4

   Junte as batatas pré-cozidas à frigideira com o chorizo. Misture bem para impregnarem da gordura vermelha. Cozinhe mais 5–7 minutos, sem mexer muito, para as batatas dourarem bem. Acerte sal e pimenta.

   

   💡 Quanto menos mexer as batatas, mais crocantes ficam.

5. 5

   Aqueça as tortilhas na chapa. Coloque uma porção generosa de batata com chorizo no centro de cada tortilha, dobre as pontas e enrole. Sirva com molho verde ou vermelho ao lado.