Cachorro-Quente Sonorense (Dogos)

Sobre esta receita

O cachorro-quente sonorense, conhecido carinhosamente como 'dogo', é a versão mexicana do clássico americano transformada em algo totalmente próprio. A salsicha é enrolada em bacon e grelhada na chapa até ficar crocante por fora e suculenta por dentro. É servida num pão francês macio, untado com feijão refrito, e finalizada com maionese, mostarda, cebola grelhada, tomate picado, jalapeño e uma chuva de queijo branco esfarelado. É o petisco de rua mais emblemático do norte do México, especialmente de Hermosillo e Culiacán.

1. 1

   Enrole cada salsicha numa fatia de bacon em espiral, garantindo que cubra bem. Prenda as pontas com um palito se necessário.

   

   💡 O bacon deve ficar bem esticado para não desenrolar ao cozinhar.

2. 2

   Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe as salsichas enroladas girando constantemente por 8-10 minutos, até o bacon dourar e ficar crocante por todos os lados.

   
3. 3

   Na mesma chapa, grelhe os anéis de cebola com um pouco de óleo até ficarem macios e com marcas douradas, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.

   
4. 4

   Aqueça o feijão refrito numa frigideira pequena ou no micro-ondas até ficar quente e fácil de espalhar.

   
5. 5

   Abra os pães no sentido do comprimento sem cortar até o fim. Aqueça-os na chapa por 1-2 minutos pelo lado do corte, até dourar.

   
6. 6

   Unte o interior de cada pão com uma camada generosa de feijão refrito. Coloque a salsicha enrolada em bacon. Acrescente a cebola grelhada e o tomate picado. Finalize com maionese em ziguezague, mostarda, jalapeño e queijo esfarelado. Sirva imediatamente.

   

   💡 Em Sonora também se acrescenta um fio de abacate ou guacamole por cima.