Torta de Milanesa

Sobre esta receita

A torta de milanesa é a rainha indiscutível das torterias mexicanas. Um generoso bife empanado e frito até ficar dourado e crocante é colocado dentro de um pão (telera) quente passado com feijão refrito, e acompanhado de fatias de abacate, creme azedo, queijo Oaxaca derretido, alface, tomate e pimenta jalapeño em conserva. É uma refeição completa, contundente e absolutamente viciante, que representa o espírito da comida de rua da Cidade do México.

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   Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando bem.

   

   💡 Achate os bifes com um batedor antes de empanar para ficarem finos e uniformes.

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   Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as milanesas por 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes.

   

   💡 O óleo está pronto quando um pedaço de pão chia ao contato.

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   Retire as milanesas e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.

   
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   Corte as teleras ao meio e toste levemente em uma chapa ou frigideira. Espalhe uma camada generosa de feijão refrito na base.

   
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   Coloque a milanesa sobre o feijão. Acrescente fatias de abacate, queijo, alface e tomate.

   
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   Finalize com creme azedo e jalapeño em conserva. Feche a torta e sirva imediatamente.

   

   💡 Para uma versão mais indulgente, gratine o queijo sobre a milanesa antes de montar a torta.