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Elote Preparado

Name: Elote Preparado
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Espigas de milho; 60 g Queijo cotija; 80 g Maionese; 80 g Creme azedo; 2 tsp Pimenta em pó; 2 Limão; 1 to taste Sal

25 min (5 preparo + 20 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 12 de mai. de 2026

Espiga de milho com maionese, creme, pimenta em pó e queijo cotija. Pronto em 25 minutos.

Sobre esta receita

O elote preparado é uma espiga de milho cozida ou assada, untada com maionese, banhada em creme, polvilhada com pimenta em pó, queijo cotija e suco de limão. É um dos petiscos de rua mais populares do México.

História e origem

O elote preparado tem raízes milenares na Mesoamérica, onde o milho foi domesticado há mais de 7.000 anos e era considerado sagrado. A versão 'preparada' com maionese e pimenta surgiu nas ruas do México no século XX, virando sinônimo de feiras, parques e passeios de domingo. Na Cidade do México, os 'eloteros' percorrem as ruas com seus carrinhos fumegantes, anunciando-se com um assobio característico. A variante debulhada chama-se 'esquites' no centro do México.

Custo estimado

R$83.22

Custo total

R$20.80

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

120

Calorias

Proteínas

16g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

280mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Ferva as espigas em água com sal por 15 a 20 minutos até ficarem macias. Como alternativa, asse-as diretamente na chama ou na grelha, girando sempre, até marcar.
💡 Para espigas mais doces, acrescente uma colher de açúcar à água do cozimento.
2
Espete um palito de madeira ou garfo na base de cada espiga para segurar.
3
Unte uma camada generosa de maionese por toda a superfície de cada espiga quente.
4
Banhe com creme por cima e polvilhe generosamente com queijo cotija ralado ou esmigalhado.
5
Polvilhe pimenta em pó a gosto e esprema suco de limão por cima. Sirva imediatamente, ainda quente.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença entre elote preparado e esquites?

O elote preparado é a espiga inteira (de comer na mão, com palito); os esquites são os grãos debulhados, servidos no copo, de comer com colher. Mesmos temperos.

Que queijo usar no lugar do cotija?

Parmesão ralado ou queijo coalho seco; Minas curado também serve. Salgado e que esfarele bem.

O que é a pimenta em pó / Tajín?

Tempero de pimenta seca (e às vezes limão e sal). Substituto: páprica picante + sal, ou Tajín se encontrar.

Cozido ou assado?

Os dois funcionam. Assado/grelhado dá um toque defumado; cozido é mais suculento. Unte com maionese ainda quente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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