Guajolota

Sobre esta receita

A guajolota, também conhecida como torta de tamal, é o café da manhã mais icônico e polêmico da Cidade do México. Consiste simplesmente em um tamal — de qualquer sabor — colocado dentro de um pão (bolillo ou telera). Sim, é carboidrato dentro de carboidrato, e é exatamente isso que a torna lendária. Os moradores da capital a consomem toda manhã acompanhada de um atole quente, formando o combo conhecido como 'guajolotas e atole'. É um café da manhã reforçado, econômico e rápido, perfeito para comer em pé na esquina de qualquer barraca antes de pegar o metrô rumo ao trabalho.

1. 1

   Aqueça o tamal no vapor por 15-20 minutos se estiver recém-feito, ou 25-30 minutos se estava congelado. Você também pode aquecê-lo no micro-ondas envolto em um pano úmido por 2-3 minutos.

   

   💡 O tamal deve ficar bem quente e úmido por dentro.

2. 2

   Corte o pão ao comprido sem separar completamente as duas metades. Retire um pouco do miolo do centro para abrir espaço.

   

   💡 Um pão do dia, com casca crocante, é fundamental.

3. 3

   Retire a palha de milho do tamal quente e coloque-o dentro do pão. Se quiser, acrescente um pouco de molho e creme.

   
4. 4

   Feche o pão pressionando levemente e aproveite na hora, com um copo de atole quente. É assim que se toma café da manhã na Cidade do México.