Comida de ruaMédia

Huaraches

Name: Huaraches
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 30 ml Óleo vegetal; 400 g Bife de boi; 0.5 Cebola branca; 1 maço Coentro fresco; 100 g Creme azedo; 300 g Feijão refrito; 600 g Masa de milho; 100 g Queijo fresco; 1 a gosto Sal; 200 ml Molho verde

50 min (30 preparo + 20 cozimento) Média 4 porções Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

🌾Sem Glúten 🇲🇽Tradicional 🛒Comida de rua

Bases ovais e grossas de masa de milho com feijão, carne, molho, creme e queijo.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$ 57,08

R$ 14,27 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

30 ml Óleo vegetalR$ 0,22encontrar
400 g Bife de boiR$ 21,15encontrar
0.5 Cebola brancaR$ 0,24encontrar
Compre: 1 malla
1 maço Coentro frescoR$ 5,42encontrar
100 g Creme azedo(Crema no México)R$ 1,50encontrar
300 g Feijão refritoR$ 3,00encontrar
600 g Masa de milho(Masa de maíz para tortillas no México)R$ 5,99encontrar
100 g Queijo frescoR$ 7,58encontrar
1 a gosto Salencontrar
200 ml Molho verdeR$ 11,99encontrar

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Sobre esta receita

Os huaraches são bases ovais e grossas de masa de milho, batizados assim pela semelhança com as sandálias tradicionais mexicanas. São cobertos com feijão refrito, carne, molho, creme, queijo e legumes. São um antojito emblemático da Cidade do México.

História e origem

O huarache leva o nome da sandália de couro tradicional, pelo formato alongado da base de massa. Nasceu nos mercados da Cidade do México como refeição farta e barata, e hoje é um dos antojitos mais reconhecíveis da capital.

Custo estimado

R$ 57,08

Custo total

R$ 14,27

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

422

Calorias

22g

Proteínas

35g

Carboidratos

18g

Gorduras

Fibras

689mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Misture a masa de milho com uma pitada de sal e um pouco de água até obter uma massa macia e maleável.
2
Divida a massa em 4 porções iguais. Modele cada porção num oval alongado de cerca de 20 cm, mais grosso nas bordas que no centro, como uma sandália.
3
Espalhe uma camada fina de feijão refrito sobre cada huarache de massa crua.
4
Cozinhe os huaraches em um comal ou chapa em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado, até a massa cozinhar e ganhar manchas douradas.
5
Enquanto isso, corte o bife em tiras finas e salteie em uma frigideira com um pouco de óleo, sal e pimenta até cozinhar.
6
Coloque a carne sobre os huaraches cozidos, banhe com molho verde, creme e queijo fresco esfarelado. Decore com coentro picado e cebola.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que corte de carne uso?

O tradicional é bife fino (bistec) de boi grelhado e fatiado. Pode usar contrafilé ou patinho em tiras finas, bem temperado.

Posso fazer a base com antecedência?

Sim. Cozinhe as bases e guarde; na hora de servir, reaqueça no comal e monte os complementos.

Como deixo a base no formato certo?

Modele um oval alongado de cerca de 20 cm, mais grosso nas bordas que no centro. Molhe as mãos para a massa não grudar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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