Huaraches
Bases ovais e grossas de masa de milho com feijão, carne, molho, creme e queijo.
Sobre esta receita
Os huaraches são bases ovais e grossas de masa de milho, batizados assim pela semelhança com as sandálias tradicionais mexicanas. São cobertos com feijão refrito, carne, molho, creme, queijo e legumes. São um antojito emblemático da Cidade do México.
História e origem
O huarache leva o nome da sandália de couro tradicional, pelo formato alongado da base de massa. Nasceu nos mercados da Cidade do México como refeição farta e barata, e hoje é um dos antojitos mais reconhecíveis da capital.
Custo estimado
R$133.38
Custo total
R$33.34
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
422
Calorias
22g
Proteínas
35g
Carboidratos
18g
Gorduras
4g
Fibras
689mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Misture a masa de milho com uma pitada de sal e um pouco de água até obter uma massa macia e maleável.
- 2
Divida a massa em 4 porções iguais. Modele cada porção num oval alongado de cerca de 20 cm, mais grosso nas bordas que no centro, como uma sandália.
- 3
Espalhe uma camada fina de feijão refrito sobre cada huarache de massa crua.
- 4
Cozinhe os huaraches em um comal ou chapa em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado, até a massa cozinhar e ganhar manchas douradas.
- 5
Enquanto isso, corte o bife em tiras finas e salteie em uma frigideira com um pouco de óleo, sal e pimenta até cozinhar.
- 6
Coloque a carne sobre os huaraches cozidos, banhe com molho verde, creme e queijo fresco esfarelado. Decore com coentro picado e cebola.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que corte de carne uso?
Posso fazer a base com antecedência?
Como deixo a base no formato certo?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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