Comida de ruaFácil

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Carne de porco desfiada; 1 Cebola branca picada; 100 g Banha de porco; 1 to taste Sal; 200 ml Molho vermelho; 200 ml Molho verde; 16 Tortillas de milho pequenas

4.0(1 avaliação)

30 min (15 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 15 de jul. de 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos ⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Pequenas tortillas fritas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada.

Sobre esta receita

As chalupas são pequenas tortillas de milho fritas com as bordas levemente beliscadas, cobertas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada. São um antojito tradicional de Puebla, preparado especialmente para festas e mercados.

História e origem

As chalupas poblanas são uma instituição em Puebla, vendidas em barracas históricas do centro da cidade. O nome vem do barquinho ('chalupa') pelo formato côncavo da tortilla frita, que segura o molho e a carne.

Custo estimado

R$51.08

Custo total

R$12.77

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

409

Calorias

15g

Proteínas

38g

Carboidratos

20g

Gorduras

Fibras

794mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Aqueça a banha de porco em uma frigideira ampla em fogo médio-alto.
2
Frite as tortillas uma a uma na banha quente. Quando começarem a dourar, belisque as bordas com os dedos para formar uma pequena barreira (use pinça ou proteção).
💡 As chalupas autênticas são fritas e beliscadas ao mesmo tempo, mas você pode beliscar as bordas antes, se preferir.
3
Retire as chalupas e coloque sobre papel-toalha.
4
Banhe metade das chalupas com molho verde e a outra metade com molho vermelho.
5
Cubra com a carne de porco desfiada e polvilhe com cebola branca picada bem fina. Sirva imediatamente.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que carne é tradicional?

Carne de porco desfiada é a clássica, mas frango desfiado também é comum. Use o que preferir, bem temperado.

Por que metade verde e metade vermelha?

É a forma tradicional de servir em Puebla: um prato com chalupas dos dois molhos, para variar o sabor. Pode fazer só de um se preferir.

Preciso beliscar as bordas?

É o tradicional, para segurar o molho, mas é opcional. Faça com cuidado, pois a tortilla estará quente — use uma pinça.

Você já fez esta receita?

Conte como ficou. Seu comentário ajuda outros cozinheiros.

Deixe sua avaliação

Avalie esta receita

Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

Ler mais