Chalupas Poblanas
Pequenas tortillas fritas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada.
Sobre esta receita
As chalupas são pequenas tortillas de milho fritas com as bordas levemente beliscadas, cobertas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada. São um antojito tradicional de Puebla, preparado especialmente para festas e mercados.
História e origem
As chalupas poblanas são uma instituição em Puebla, vendidas em barracas históricas do centro da cidade. O nome vem do barquinho ('chalupa') pelo formato côncavo da tortilla frita, que segura o molho e a carne.
Custo estimado
R$87.21
Custo total
R$21.83
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
409
Calorias
15g
Proteínas
38g
Carboidratos
20g
Gorduras
3g
Fibras
794mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Aqueça a banha de porco em uma frigideira ampla em fogo médio-alto.
- 2
Frite as tortillas uma a uma na banha quente. Quando começarem a dourar, belisque as bordas com os dedos para formar uma pequena barreira (use pinça ou proteção).
💡 As chalupas autênticas são fritas e beliscadas ao mesmo tempo, mas você pode beliscar as bordas antes, se preferir.
- 3
Retire as chalupas e coloque sobre papel-toalha.
- 4
Banhe metade das chalupas com molho verde e a outra metade com molho vermelho.
- 5
Cubra com a carne de porco desfiada e polvilhe com cebola branca picada bem fina. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que carne é tradicional?
Por que metade verde e metade vermelha?
Preciso beliscar as bordas?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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