Comida de ruaFácil

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 300 g Carne de porco desfiada; 1 Cebola branca picada; 100 g Banha de porco; 1 to taste Sal; 200 ml Molho vermelho; 200 ml Molho verde; 16 Tortillas de milho pequenas

4.0(1 avaliação)

30 min (15 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Pequenas tortillas fritas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada.

Sobre esta receita

As chalupas são pequenas tortillas de milho fritas com as bordas levemente beliscadas, cobertas com molho verde ou vermelho, cebola e carne desfiada. São um antojito tradicional de Puebla, preparado especialmente para festas e mercados.

História e origem

As chalupas poblanas são uma instituição em Puebla, vendidas em barracas históricas do centro da cidade. O nome vem do barquinho ('chalupa') pelo formato côncavo da tortilla frita, que segura o molho e a carne.

Custo estimado

R$87.21

Custo total

R$21.83

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

409

Calorias

15g

Proteínas

38g

Carboidratos

20g

Gorduras

Fibras

794mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Aqueça a banha de porco em uma frigideira ampla em fogo médio-alto.
2
Frite as tortillas uma a uma na banha quente. Quando começarem a dourar, belisque as bordas com os dedos para formar uma pequena barreira (use pinça ou proteção).
💡 As chalupas autênticas são fritas e beliscadas ao mesmo tempo, mas você pode beliscar as bordas antes, se preferir.
3
Retire as chalupas e coloque sobre papel-toalha.
4
Banhe metade das chalupas com molho verde e a outra metade com molho vermelho.
5
Cubra com a carne de porco desfiada e polvilhe com cebola branca picada bem fina. Sirva imediatamente.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que carne é tradicional?

Carne de porco desfiada é a clássica, mas frango desfiado também é comum. Use o que preferir, bem temperado.

Por que metade verde e metade vermelha?

É a forma tradicional de servir em Puebla: um prato com chalupas dos dois molhos, para variar o sabor. Pode fazer só de um se preferir.

Preciso beliscar as bordas?

É o tradicional, para segurar o molho, mas é opcional. Faça com cuidado, pois a tortilla estará quente — use uma pinça.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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