Gaznates

Sobre esta receita

Os gaznates são canudinhos crocantes de massa frita recheados com merengue colorido ou creme. São um doce tradicional de Puebla e Oaxaca, encontrado em mercados e confeitarias o ano todo.

1. 1

   Misture a farinha com a manteiga derretida, as gemas, uma pitada de sal e um pouco de água até formar uma massa firme. Sove 5 minutos e deixe descansar 20 minutos.

   
2. 2

   Abra a massa bem fina com um rolo (deve ficar quase transparente). Corte em retângulos de 8x5 cm.

   
3. 3

   Enrole cada retângulo em volta de um canudo de metal untado (canudos de metal ou cones de alumínio).

   

   💡 Se não tiver canudos de metal, enrole a massa no cabo de uma colher de pau.

4. 4

   Frite os canudos em óleo quente a 170 °C por 2 a 3 minutos, até dourar. Retire e deslize a massa do canudo. Deixe esfriar.

   
5. 5

   Prepare o merengue: bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e bata até um merengue firme. Divida e tinja em rosa, branco e amarelo.

   
6. 6

   Recheie os canudinhos com merengue usando um saco de confeitar ou colher. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.