Borrachitos

História e origem

Os borrachitos são uma das balas mais emblemáticas e queridas da doçaria tradicional mexicana: pequenas peças de massa macia e fofa banhadas em diferentes licores que lhes dão o nome brincalhão. Originários dos estados de Tlaxcala e Puebla, os borrachitos têm sua história mais antiga ligada ao pulque, a bebida fermentada do maguey. Conta a tradição que os primeiros borrachitos foram criados nos conventos de Tlaxcala durante o século XVII, quando as freiras experimentavam com as massas doces de origem europeia adaptadas aos ingredientes locais. A massa base é elaborada com farinha de trigo, açúcar, manteiga e ovo. Essas peças são levemente assadas e depois banhadas em pulque, rompope, anis ou licor de laranja. Cada sabor corresponde a uma cor diferente: pulque dá os brancos, rompope os amarelos, morango os rosas, limão os verdes e anis os transparentes. Em Tlaxcala, a cidade de Huamantla é particularmente famosa por seus borrachitos, e durante suas festas tradicionais os doces se tornam protagonistas absolutos. Mais do que uma simples guloseima, os borrachitos representam a fusão entre a tradição conventual e a cultura do maguey, sendo hoje um símbolo doce da identidade tlaxcalteca que se vende em mercados, festas patronais e celebrações por todo o centro do México.