Queijo Cotija
Nome original (espanhol): Queso cotija
LaticíniosR$ 17.10 / litroPreço aproximado convertido a partir do mercado europeu (referência 1 EUR ≈ 5,7 BRL).
Queijo Cotija — queijo mexicano duro, salgado e esfarelado, similar à feta. Usado como topping em elotes, frijoles charros, sopa azteca e tostadas. No Brasil, substituir por feta esfarelada bem dessalgada ou ricota seca.
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Como se usa na cozinha mexicana
Queijo Cotija, da categoria de laticínios da despensa mexicana, aparece em 12 receitas do nosso site, incluindo Esquites, Elote Preparado e Elotes Assados. Cada receita mostra passo a passo como o ingrediente entra no preparo, em que quantidade e com quais outros sabores ele combina na cozinha mexicana.
Receitas que usam queijo cotija
Esquites
Elote Preparado
Elotes Assados
Esquites com Tutano
Batata Frita com Pimenta ao Estilo Mexicano
Flautas de Ricota (Requesón)
Tacos Dourados de Frango
Empanadas de Rajas com Queijo
Creme de Chipotle com Milho-Verde
Elotes com Maionese e Pimenta
Banderilla Americana (Corn Dog)
Salada de Milho de Rua (Elote)
Conservação e substitutos
Como conservar
Mantenha o queijo sempre refrigerado e bem embalado, de preferência em papel encerado ou em um recipiente que o deixe respirar. Os queijos frescos (panela, queso fresco) duram poucos dias depois de abertos, enquanto os curados, como cotija ou añejo, aguentam bem mais tempo.
Substitutos
Referências comuns fora do México: o queijo Oaxaca se aproxima da muçarela fresca, o cotija de um feta curado ou parmesão, e o queso fresco de um queijo branco suave, como queijo minas frescal. Não é idêntico, mas funciona na maioria das receitas.
Perguntas frequentes
Em quantas receitas se usa Queijo Cotija?
Queijo Cotija é usado em 12 receitas do nosso site, como Esquites e Elote Preparado. A lista completa, com foto e link de cada receita, está nesta página.
Onde comprar Queijo Cotija no Brasil?
Você pode comprar Queijo Cotija online pelo link da Amazon nesta página, ou procurar em mercados latinos no Brasil.
Como conservar Queijo Cotija?
Mantenha o queijo sempre refrigerado e bem embalado, de preferência em papel encerado ou em um recipiente que o deixe respirar. Os queijos frescos (panela, queso fresco) duram poucos dias depois de abertos, enquanto os curados, como cotija ou añejo, aguentam bem mais tempo.