Bolinhos de Churro com Chocolate
Bolinhas de churro fritas com açúcar e canela e molho de chocolate, típico Tex-Mex.
Sobre esta receita
Bolinhas de massa de churro fritas, passadas no açúcar com canela e servidas com um molho espesso de chocolate mexicano para mergulhar. A versão Tex-Mex do churro tradicional em formato de bocado perfeito para compartilhar.
História e origem
Os bolinhos de churro são a evolução do churro tradicional adaptada ao formato de aperitivo ou sobremesa para compartilhar que domina a cultura gastronômica norte-americana e Tex-Mex. O churro tem uma história que vai da Espanha (levado pelos pastores, embora sua origem possa ser chinesa via portugueses) até o México, onde virou elemento fundamental do street food desde a época colonial. No México, os churros são vendidos em carrinhos de rua desde o século XIX, especialmente na Cidade do México, onde as churrerias são instituições culturais. Ao chegar ao Texas, o churro se reinventou: os food trucks e restaurantes texanos passaram a servir churros em formato de bites (pequenos bocados) para facilitar o consumo em pé e torná-los mais próprios para compartilhar em grupo. O molho de chocolate — geralmente uma ganache espessa ou um molho de chocolate com especiarias mexicanas como canela e pimenta de árbol — é a grande contribuição Tex-Mex, criando o contraste perfeito entre o crocante exterior de açúcar e canela e o chocolate escuro e condimentado. Em muitos restaurantes Tex-Mex de qualidade, os bolinhos de churro são servidos como sobremesa de boas-vindas ou para fechar uma refeição farta.
Custo estimado
R$45.60
Custo total
R$11.40
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
4g
Proteínas
42g
Carboidratos
16g
Gorduras
1g
Fibras
180mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa choux: ferva a água com a manteiga, o sal e uma pitada de açúcar numa panela. Quando começar a ferver, acrescente de uma vez a farinha peneirada e mexa com vigor com uma colher de pau até a massa soltar das laterais (2 minutos).
- 2
Tire do fogo e deixe esfriar 5 minutos. Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada um, até obter uma massa lisa e brilhante que cai em fita.
💡 A massa está pronta quando você levanta a colher e a massa cai devagar formando um triângulo.
- 3
Aqueça bastante óleo a 180 °C. Com uma colher de sorvete ou duas colheres, forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz e frite em tandas de 6–8 para não baixar a temperatura do óleo.
- 4
Frite as bolinhas 3–4 minutos, girando de vez em quando, até dourarem e cozinharem por dentro. Escorra sobre papel-toalha.
- 5
Misture o açúcar com a canela numa tigela. Com as bolinhas ainda quentes, passe-as no açúcar com canela até cobrir completamente.
- 6
Prepare o molho de chocolate: aqueça o creme até quase ferver, despeje sobre o chocolate picado e mexa até obter uma ganache brilhante. Acrescente canela em pó e uma pitada de pimenta. Sirva os bolinhos com o molho quente para mergulhar.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que massa uso?
Como faço o molho de chocolate?
Quando passo no açúcar com canela?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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