Trufas de Chocolate Mexicano com Pimenta

Sobre esta receita

Trufas de chocolate amargo com canela mexicana, pimenta ancho em pó e um toque de mezcal. Uma sobremesa vegana de sabores profundamente mexicanos.

1. 1

   Derreta o chocolate amargo picado em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar completamente liso.

   

   💡 Não deixe o chocolate passar dos 50°C, ou ele vai talhar.

2. 2

   Aqueça o creme de coco numa panelinha em fogo médio até começar a soltar fumaça (sem ferver). Despeje sobre o chocolate derretido e misture até integrar completamente.

   

   💡 O creme de coco espesso da lata funciona melhor do que o leite de coco líquido.

3. 3

   Acrescente a canela moída, a pimenta ancho e o mezcal. Misture bem até obter uma ganache homogênea e brilhante.

   

   💡 Prove e ajuste o nível de pimenta a seu gosto.

4. 4

   Cubra a tigela com filme plástico em contato direto com a ganache e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar firme.

   

   💡 Você pode deixar a noite toda.

5. 5

   Com uma colherinha ou boleador, forme bolinhas de cerca de 2 cm de diâmetro. Role-as entre as palmas das mãos e passe-as no açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de pimenta ancho.

   

   💡 Trabalhe rápido: o calor das mãos derrete a ganache. Se ficar muito mole, volte à geladeira por 15 minutos.