Bolinhas de Tamarindo com Pimenta

História e origem

As bolinhas de tamarindo são talvez o doce mexicano mais reconhecível depois do doce de leite: vendem-se em mercados, feiras (tianguis), esquinas e mercearias de norte a sul do país. O tamarindo chegou ao México vindo da Índia, via Espanha, durante a época colonial, mas foi adotado com tanto entusiasmo que hoje é difícil imaginar a gastronomia mexicana sem ele. Sua combinação com pimenta e sal reflete uma das tendências mais marcantes do sabor mexicano: o agridoce picante, presente também no chamoy, nas mangonadas, nos pulparindos e nos pepinos com limão. No Brasil, o tamarindo já é bem conhecido, sobretudo no Nordeste, onde aparece em sucos, doces e refrescos, o que torna esta receita familiar ao paladar brasileiro. Os antropólogos culinários apontam que essa tolerância e apreço pelo sabor complexo (simultaneamente ácido, doce, salgado e picante) é uma característica única da paleta gustativa mexicana, desenvolvida ao longo de séculos pelo intercâmbio entre culturas indígenas, espanholas e africanas. Por ser feito apenas com fruta, açúcar e pimenta, é um doce naturalmente vegano.