Pizza Mexicana Caseira
Mexican pizza Tex-Mex caseira com tortilhas fritas, carne e queijo gratinado. Pronta em 40 minutos.
Sobre esta receita
Versão caseira da Mexican Pizza Tex-Mex: duas tortilhas de trigo fritas e crocantes empilhadas com carne de boi moída temperada, feijão refrito, molho de pizza picante, queijo cheddar e jalapeños. No estilo Taco Bell.
História e origem
A Mexican Pizza é um dos pratos mais curiosos e queridos da história da comida Tex-Mex: nasceu nos laboratórios culinários do Taco Bell como experimento de fusão cultural e acabou virando um ícone de culto com milhões de seguidores apaixonados pelo mundo. A história começa em 1985, quando o Taco Bell lançou a 'Pizzazz Pizza' — depois rebatizada Mexican Pizza — como resposta à febre de pizza que tomava os Estados Unidos. A ideia era simples, mas brilhante: substituir a base de massa de pizza por duas tortilhas de trigo fritas e crocantes, usar os sabores Tex-Mex de sempre como ingredientes e acrescentar um molho de tomate com especiarias mexicanas que lembrasse o molho de enchilada. O resultado foi um prato que não era nem pizza italiana nem taco mexicano, mas algo completamente novo e delicioso, que só podia existir na fronteira criativa entre duas culturas. O Taco Bell tirou a Mexican Pizza do cardápio em 2020 por razões ambientais — a embalagem de isopor gerava muito resíduo —, desencadeando uma tempestade de protestos nas redes sociais. A petição no Change.org pedindo a volta reuniu mais de 170 mil assinaturas, tornando-a um dos casos mais marcantes de nostalgia gastronômica dos últimos anos. A versão caseira, que você pode fazer com ingredientes simples, é infinitamente superior à de qualquer rede de fast-food em sabor e frescor, e permite personalizar cada elemento ao seu gosto.
Custo estimado
R$68.40
Custo total
R$17.10
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
580
Calorias
30g
Proteínas
52g
Carboidratos
30g
Gorduras
7g
Fibras
920mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira grande a 180 °C. Frite as tortilhas de trigo uma a uma, 1–2 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem bem crocantes. Escorra sobre papel-toalha e reserve.
💡 As tortilhas devem ficar bem crocantes — serão a base da 'pizza', então precisam de estrutura.
- 2
Numa frigideira seca, cozinhe a carne moída em fogo médio-alto até dourar bem, cerca de 8 minutos. Tempere com cominho, pimenta em pó e sal. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C (função grill, se tiver). Coloque 4 tortilhas fritas numa assadeira. Passe em cada uma uma camada de feijão refrito quente.
- 4
Distribua a carne temperada sobre o feijão. Coloque por cima a segunda tortilha frita para criar o 'sanduíche de tortilha'.
- 5
Espalhe o molho de enchilada sobre a tortilha de cima como se fosse molho de pizza. Cubra generosamente com queijo cheddar ralado.
- 6
Asse ou gratine 5–7 minutos até o queijo derreter por completo e dourar levemente nas bordas. Fique de olho para não queimar.
- 7
Tire do forno e cubra com jalapeños em conserva em rodelas, cebola roxa bem picada e cebolinha. Sirva com creme azedo ao lado. Coma imediatamente, com as tortilhas crocantes.
💡 Acrescente os toppings frescos JUSTO antes de servir para a tortilha não amolecer.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como deixo as tortilhas firmes como base?
Que molho uso?
Quando coloco os toppings frescos?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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