Torta de Taco (Taco Pie)
Torta de taco em camadas com carne, feijão e queijo derretido, típico de Tex-Mex. Pronto em 55 minutos.
Sobre esta receita
Torta de taco em camadas com carne moída temperada, feijão refrito, queijo derretido e uma crosta de tortilla crocante. O comfort food definitivo da cozinha Tex-Mex, que conquista a família toda.
História e origem
O Taco Pie é um dos pratos mais queridos da cozinha Tex-Mex, nascido nas casas do Texas e do sul dos Estados Unidos, onde as famílias de origem mexicana buscavam uma forma prática e farta de aproveitar os sabores do taco em formato de torta, para compartilhar em grandes reuniões. A cozinha Tex-Mex surgiu como fusão natural entre a gastronomia do norte do México — especialmente de Coahuila, Tamaulipas e Nuevo León — e a cultura culinária anglo-saxônica texana do século XIX. Vaqueiros e trabalhadores rurais, mexicanos e anglos, compartilhavam acampamentos e comida, misturando técnicas e sabores. O Taco Pie reflete essa fusão: usa temperos e ingredientes mexicanos (cominho, chili em pó, alho, feijão), mas os apresenta na estrutura de uma caçarola americana (casserole), com camadas de queijo gratinado e uma base crocante de tortilla. A partir dos anos 1970, quando a comida Tex-Mex se popularizou em toda a América do Norte, o Taco Pie virou favorito dos jantares de família. Hoje é símbolo da mestiçagem culinária de fronteira: nem puramente mexicano, nem puramente americano, mas algo completamente próprio.
Custo estimado
R$79.80
Custo total
R$13.28
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
450
Calorias
24g
Proteínas
38g
Carboidratos
22g
Gorduras
4g
Fibras
820mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190°C. Numa frigideira grande, doure a carne moída com a cebola picada e o alho em fogo médio-alto, quebrando os grumos. Escorra o excesso de gordura.
- 2
Acrescente o tempero para tacos (ou uma mistura de cominho, chili em pó, páprica, orégano e sal), o tomate triturado e 60 ml de água. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, até engrossar.
💡 A mistura deve ficar seca, não líquida, para a torta não encharcar.
- 3
Numa forma redonda de 23 cm untada, coloque uma camada de tortillas de milho cortadas, cobrindo o fundo e as laterais, sobrepondo de leve.
- 4
Espalhe o feijão refrito sobre a base de tortilla. Por cima, distribua uniformemente a carne temperada.
- 5
Cubra com outra camada de tortillas, depois espalhe o creme azedo e metade do queijo ralado. Repita as camadas e finalize com uma camada generosa de queijo.
💡 Use cheddar misturado com queijo prato para mais sabor.
- 6
Leve ao forno por 25-30 minutos, até o queijo dourar e borbulhar. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Sirva com guacamole, molho vermelho e jalapeños em conserva.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Por que a carne deve ficar seca?
Que queijo usar?
Posso preparar com antecedência?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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