Pimentões Recheados à Mexicana
Pimentões recheados de arroz, carne moída e feijão com queijo, típico de Tex-Mex.
Sobre esta receita
Pimentões recheados de arroz, carne moída, feijão e queijo, assados com molho de tomate temperado. Uma versão Tex-Mex do chile relleno, com todos os sabores mexicanos num envoltório colorido e nutritivo.
História e origem
Os Mexican Stuffed Peppers são a reinterpretação Tex-Mex do chile relleno, um dos pratos mais sofisticados da cozinha mexicana tradicional. Enquanto o chile relleno mexicano usa a pimenta poblano empanada no ovo e recheada de queijo ou picadinho, a versão Tex-Mex emprega pimentões (bell peppers) — maiores, mais suaves e abundantes no sudoeste americano — e os recheia com uma mistura exuberante de arroz, carne moída temperada, feijão e queijo. Essa adaptação surgiu da necessidade prática dos imigrantes mexicanos no Texas e no Novo México durante o século XX, que adaptavam suas receitas aos ingredientes disponíveis nos mercados anglo-saxões. Os pimentões eram mais baratos, maiores e mais fáceis de achar que as pimentas poblano. O recheio também se americanizou: acrescentou-se arroz (incomum no chile relleno clássico), feijão preto ou rajado, e mais queijo. O resultado combina a técnica do chile relleno com a fartura e o sabor do Tex-Mex. Hoje é favorito nas casas de todo o sudoeste americano e se espalhou globalmente como embaixador da cozinha de fusão de fronteira.
Custo estimado
R$85.50
Custo total
R$21.38
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
22g
Proteínas
28g
Carboidratos
14g
Gorduras
5g
Fibras
620mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190°C. Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes e as veias com cuidado. Coloque num refratário untado.
💡 Escolha pimentões que fiquem em pé sozinhos, para facilitar o recheio.
- 2
Cozinhe o arroz conforme o pacote. Numa frigideira, doure a carne moída com cebola e alho. Acrescente o tempero de taco, tomate em cubos, milho e feijão. Cozinhe por 5 minutos.
- 3
Misture o arroz cozido com a mistura de carne. Acerte o tempero com sal, cominho e chili em pó.
- 4
Recheie cada pimentão generosamente com a mistura de arroz e carne, pressionando de leve para caber mais. Deve sobrar um pouco para fora.
- 5
Despeje molho de tomate temperado em volta dos pimentões no refratário. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
- 6
Retire o alumínio, cubra cada pimentão com queijo ralado e asse por mais 15 minutos, até o queijo dourar e os pimentões ficarem macios. Decore com coentro fresco e creme azedo.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Qual a diferença para o chile relleno?
Que pimentões usar?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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