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Pimentões Recheados à Mexicana

Name: Pimentões Recheados à Mexicana
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Alho; 1 cup Arroz branco; 1 Cebola branca; 1 tsp Chili em pó; 1 tsp Cominho; 200 g Feijão preto cozido; 100 g Milho-verde escorrido; 4 Pimentões (vermelho, verde ou amarelo); 150 g Queijo cheddar ralado; 1 tsp Sal; 400 g Tomate triturado; 400 g Carne moída

3.0(1 avaliação)

70 min (25 preparo + 45 cozimento) Média 4 porções Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Pimentões recheados de arroz, carne moída e feijão com queijo, típico de Tex-Mex.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$85.50

R$21.38 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 dentes AlhoR$0.40encontrar
1 xícara Arroz brancoencontrar
1 Cebola brancaR$5.42encontrar
1 colher de chá Chili em póencontrar
1 colher de chá Cominhoencontrar
200 g Feijão preto cozidoR$9.20encontrar
100 g Milho-verde escorridoencontrar
4 Pimentões (vermelho, verde ou amarelo)R$19.72encontrar
150 g Queijo cheddar raladoencontrar
1 colher de chá SalR$3.43encontrar
400 g Tomate trituradoR$7.90encontrar
400 g Carne moídaR$39.43encontrar

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Sobre esta receita

Pimentões recheados de arroz, carne moída, feijão e queijo, assados com molho de tomate temperado. Uma versão Tex-Mex do chile relleno, com todos os sabores mexicanos num envoltório colorido e nutritivo.

História e origem

Os Mexican Stuffed Peppers são a reinterpretação Tex-Mex do chile relleno, um dos pratos mais sofisticados da cozinha mexicana tradicional. Enquanto o chile relleno mexicano usa a pimenta poblano empanada no ovo e recheada de queijo ou picadinho, a versão Tex-Mex emprega pimentões (bell peppers) — maiores, mais suaves e abundantes no sudoeste americano — e os recheia com uma mistura exuberante de arroz, carne moída temperada, feijão e queijo. Essa adaptação surgiu da necessidade prática dos imigrantes mexicanos no Texas e no Novo México durante o século XX, que adaptavam suas receitas aos ingredientes disponíveis nos mercados anglo-saxões. Os pimentões eram mais baratos, maiores e mais fáceis de achar que as pimentas poblano. O recheio também se americanizou: acrescentou-se arroz (incomum no chile relleno clássico), feijão preto ou rajado, e mais queijo. O resultado combina a técnica do chile relleno com a fartura e o sabor do Tex-Mex. Hoje é favorito nas casas de todo o sudoeste americano e se espalhou globalmente como embaixador da cozinha de fusão de fronteira.

Custo estimado

R$85.50

Custo total

R$21.38

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

320

Calorias

22g

Proteínas

28g

Carboidratos

14g

Gorduras

Fibras

620mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 190°C. Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes e as veias com cuidado. Coloque num refratário untado.
💡 Escolha pimentões que fiquem em pé sozinhos, para facilitar o recheio.
2
Cozinhe o arroz conforme o pacote. Numa frigideira, doure a carne moída com cebola e alho. Acrescente o tempero de taco, tomate em cubos, milho e feijão. Cozinhe por 5 minutos.
3
Misture o arroz cozido com a mistura de carne. Acerte o tempero com sal, cominho e chili em pó.
4
Recheie cada pimentão generosamente com a mistura de arroz e carne, pressionando de leve para caber mais. Deve sobrar um pouco para fora.
5
Despeje molho de tomate temperado em volta dos pimentões no refratário. Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
6
Retire o alumínio, cubra cada pimentão com queijo ralado e asse por mais 15 minutos, até o queijo dourar e os pimentões ficarem macios. Decore com coentro fresco e creme azedo.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença para o chile relleno?

O chile relleno usa pimenta poblano empanada no ovo; esta versão Tex-Mex usa pimentões (bell peppers) recheados com arroz, carne e feijão, assados — mais simples e farto.

Que pimentões usar?

Pimentões grandes (vermelho, verde ou amarelo) que fiquem em pé sozinhos, para facilitar o recheio e o forno.

Posso fazer vegetariano?

Sim: troque a carne por mais feijão, milho e legumes temperados. O recheio de arroz e feijão já é substancioso.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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