Tamale Pie

Sobre esta receita

O Tamale Pie é uma caçarola reconfortante do sudoeste dos Estados Unidos que combina o espírito do tamal com a praticidade de uma torta de forno. A base e a cobertura são de massa de fubá temperado, enquanto o recheio é um saboroso chili com carne: carne moída, feijão, pimentas e especiarias Tex-Mex. Diferente dos tamales tradicionais, que exigem horas de trabalho individual, o Tamale Pie é feito num único refratário e vai direto à mesa. É popular em reuniões de família do sudoeste americano.

1. 1

   Preaqueça o forno a 190°C. Numa frigideira grande, refogue a cebola picada no óleo em fogo médio por 5 minutos. Acrescente o alho e a carne moída e cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos.

   💡 Escorra o excesso de gordura da carne para o recheio não ficar oleoso.

2. 2

   Acrescente o chili em pó, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Incorpore o tomate triturado, o feijão preto escorrido e os chipotles picados. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.

3. 3

   Para a massa de milho: misture o fubá com o caldo de galinha, sal e manteiga numa panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos.

   💡 A consistência deve ser de papa espessa; se ficar muito dura, acrescente mais caldo.

4. 4

   Unte um refratário de 22x33 cm. Espalhe metade da massa de milho no fundo, formando uma camada uniforme de 1 cm. Despeje o recheio de chili com carne por cima.

5. 5

   Cubra com o resto da massa de milho. Polvilhe o queijo cheddar ralado por cima. Asse por 30-35 minutos, até a superfície dourar.

   💡 Deixe descansar 10 minutos antes de servir para as camadas firmarem.