Egg Rolls Tex-Mex

Sobre esta receita

Os Egg Rolls Tex-Mex são uma fusão ousada: os cilindros crocantes da cozinha asiática recheados com os sabores inconfundíveis do Texas - frango grelhado desfiado, feijão-preto, milho doce, pimentão vermelho, jalapeño (dedo-de-moça), queijo cheddar e temperos de taco. A massa de rolinho primavera ou de wonton é fechada bem e frita até ficar dourada e crocante por fora, com um recheio derretido e apimentado por dentro. São servidos cortados na diagonal, acompanhados de guacamole cremoso ou de um molho de coentro e limão para mergulhar. Popularizados pela rede Chili's nos anos 90, são hoje um dos aperitivos Tex-Mex de fusão mais reconhecidos no mundo todo.

1. 1

   Cozinhe o frango na chapa ou na frigideira com sal, pimenta e cominho até dourar. Deixe esfriar e desfie bem fino.

   💡 O frango assado de supermercado já pronto economiza tempo e funciona perfeitamente.

2. 2

   Misture em uma tigela o frango desfiado com o feijão-preto escorrido, o milho, o pimentão vermelho em cubos pequenos, o jalapeño (dedo-de-moça) picado, o queijo cheddar ralado, o cominho e o chile em pó. Acerte o sal.

   💡 O recheio deve estar completamente frio antes de enrolar para não amolecer a massa.

3. 3

   Coloque uma massa de rolinho primavera na diagonal sobre a mesa. Ponha 2 colheres de sopa de recheio no centro. Dobre a ponta de baixo para cima, depois as laterais, e enrole apertado para cima. Sele a ponta com um pouco de água.

   💡 Não coloque recheio demais: o rolinho precisa fechar bem para não explodir ao fritar.

4. 4

   Frite os rolinhos em óleo abundante a 180°C por 3-4 minutos, virando na metade, até ficarem uniformemente dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.

   💡 Frite de 3 em 3 para manter a temperatura do óleo estável.

5. 5

   Corte-os na diagonal ao meio para mostrar o recheio colorido. Sirva imediatamente com guacamole caseiro e molho de coentro-limão.

   💡 Para o molho de coentro-limão: bata no liquidificador iogurte grego, coentro, limão, alho e sal.