Empanadas de Carne Tex-Mex

Sobre esta receita

As empanadas Tex-Mex são meias-luas fritas de massa de trigo crocante recheadas com picadinho de carne moída temperada ao estilo taco: carne moída de boi com cebola, alho, cominho, pimenta ancho, pimentão verde e um toque de feijão-preto e queijo derretido por dentro. A massa é dobrada, selada com o garfo e frita em óleo abundante até alcançar um dourado profundo e uma textura que estala ao morder. São servidas com creme azedo, salsa verde de tomatillo e guacamole para mergulhar. São o petisco perfeito para compartilhar em reuniões, no futebol americano ou em qualquer celebração Tex-Mex.

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   Prepare o picadinho: refogue a cebola e o alho picado no óleo em fogo médio. Acrescente a carne moída e doure-a bem, desmanchando-a. Incorpore o cominho, a pimenta ancho em pó, sal, pimenta-do-reino e o pimentão verde picado.

   💡 Escorra a gordura excedente da carne depois de dourada para um recheio menos gorduroso.

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   Acrescente o feijão-preto escorrido e o queijo ralado ao picadinho. Misture e retire do fogo. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

   💡 O recheio quente amolece a massa e dificulta a selagem. Espere chegar à temperatura ambiente.

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   Prepare a massa: misture a farinha com o sal e a banha (ou manteiga gelada). Acrescente água gelada aos poucos até obter uma massa macia que não grude. Deixe descansar por 20 minutos.

   💡 Como alternativa, use discos de empanada refrigerados para economizar tempo.

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   Abra a massa em círculos de 12 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Coloque uma colherada de recheio no centro. Dobre e sele as bordas pressionando com os dentes de um garfo.

   💡 Umedeça as bordas com água antes de selar para uma melhor aderência.

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   Frite as empanadas em óleo abundante a 175°C por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Escorra sobre papel-toalha. Sirva quentes com creme azedo, salsa verde e guacamole.

   💡 Não frite mais de 3 a 4 de cada vez para que o óleo não perca temperatura.