Cheese Crisp

Sobre esta receita

O Cheese Crisp é um prato emblemático do Arizona, nos EUA, que consiste numa tortilla de trigo gigante esticada e coberta com queijo derretido, à maneira de uma pizza. Diferente de uma quesadilla tradicional, a tortilla é assada ou levada a uma chapa grande até ficar crocante, com o queijo borbulhante por cima. Pode ser enfeitada com jalapeños em conserva, feijão refrito, guacamole ou carne assada. É um favorito nos restaurantes do sudoeste dos Estados Unidos, especialmente em Tucson, onde é considerado um patrimônio gastronômico local.

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   Preaqueça o forno a 220°C (ou use uma chapa grande em fogo médio-alto). Coloque a tortilla de trigo grande direto sobre a grade do forno ou na chapa seca.

   💡 Uma tortilla de 30-35 cm dá o melhor resultado. Você a encontra em lojas de produtos latinos.

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   Distribua o queijo ralado de maneira uniforme por toda a superfície da tortilla, deixando 1 cm de borda livre.

   💡 A mistura clássica é metade cheddar e metade Monterey Jack. O queijo Oaxaca também funciona muito bem.

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   Asse por 8-10 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e crocantes e o queijo completamente derretido e borbulhante.

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   Tire do forno, acrescente os jalapeños em conserva e sirva na hora, cortada em fatias como se fosse uma pizza.

   💡 Coma logo para aproveitar a textura crocante; se esfriar, perde o ponto.