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Cheese Crisp

Name: Cheese Crisp
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 g Jalapeños em conserva; 1 Tortilla de trigo grande; 150 g Queijo cheddar

4.0(1 avaliação)

15 min (5 preparo + 10 cozimento) Fácil 2 porções Arizona, USA

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

🌯Tex-Mex

Tortilla de trigo gigante assada com queijo derretido no estilo Arizona, crocante como uma pizza.

Sobre esta receita

O Cheese Crisp é um prato emblemático do Arizona, nos EUA, que consiste numa tortilla de trigo gigante esticada e coberta com queijo derretido, à maneira de uma pizza. Diferente de uma quesadilla tradicional, a tortilla é assada ou levada a uma chapa grande até ficar crocante, com o queijo borbulhante por cima. Pode ser enfeitada com jalapeños em conserva, feijão refrito, guacamole ou carne assada. É um favorito nos restaurantes do sudoeste dos Estados Unidos, especialmente em Tucson, onde é considerado um patrimônio gastronômico local.

História e origem

O Cheese Crisp nasceu nos restaurantes mexicano-americanos de Tucson, Arizona, em meados do século XX. Diz-se que o El Charro Café, fundado em 1922, foi um dos primeiros a popularizá-lo. A ideia era simples: aproveitar a enorme tortilla de trigo sonorense — muito maior que as do centro do México — e cobri-la de queijo no estilo das pizzas italianas que chegavam com os imigrantes. Hoje é tão representativo de Tucson que a cidade foi nomeada Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, e o Cheese Crisp figura como um de seus pratos-símbolo.

Custo estimado

R$19.73

Custo total

R$9.86

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

520

Calorias

22g

Proteínas

48g

Carboidratos

28g

Gorduras

Fibras

780mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 220°C (ou use uma chapa grande em fogo médio-alto). Coloque a tortilla de trigo grande direto sobre a grade do forno ou na chapa seca.
💡 Uma tortilla de 30-35 cm dá o melhor resultado. Você a encontra em lojas de produtos latinos.
2
Distribua o queijo ralado de maneira uniforme por toda a superfície da tortilla, deixando 1 cm de borda livre.
💡 A mistura clássica é metade cheddar e metade Monterey Jack. O queijo Oaxaca também funciona muito bem.
3
Asse por 8-10 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e crocantes e o queijo completamente derretido e borbulhante.
4
Tire do forno, acrescente os jalapeños em conserva e sirva na hora, cortada em fatias como se fosse uma pizza.
💡 Coma logo para aproveitar a textura crocante; se esfriar, perde o ponto.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Qual a diferença para uma quesadilla?

A quesadilla é dobrada; o Cheese Crisp é uma única tortilla aberta, plana, assada até ficar crocante como base de pizza, com o queijo por cima.

Onde encontro tortilla de trigo grande?

Em empórios de produtos latinos há tortillas de 30-35 cm, que dão o melhor resultado. Use a maior que achar.

Que queijo derrete melhor?

A mistura clássica é metade cheddar, metade Monterey Jack. O queijo Oaxaca (ou muçarela) também funciona muito bem.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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