Queso Fundido Tex-Mex com Linguiça (Chorizo)

Sobre esta receita

O Queso Fundido Tex-Mex com Chorizo é uma das entradas mais populares dos restaurantes mexicanos nos Estados Unidos: queijo amarelo derretido com chorizo mexicano frito, jalapeños e às vezes pimentões, servido numa frigideira de ferro fundido chiando. Diferente do queso fundido oaxaquenho, que usa queijo Chihuahua ou Oaxaca, a versão Tex-Mex emprega queijo amarelo americano (Velveeta ou cheddar), que dá uma consistência mais cremosa e fluida. Serve-se com tortilhas de trigo quentes para mergulhar.

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   Numa frigideira de ferro fundido (ou que vá ao forno), cozinhe o chorizo mexicano em fogo médio por 5–7 minutos, esfarelando com a colher até ficar bem cozido. Retire o excesso de gordura, mas deixe 1 colher para dar sabor.

   💡 O chorizo mexicano fresco é fundamental; o espanhol curado muda completamente o sabor.

2. 2

   Acrescente os jalapeños em rodelas e o pimentão picado à frigideira. Refogue por 2 minutos.

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   Preaqueça o forno a 200 °C (modo grill). Distribua o queijo ralado ou em cubos sobre o chorizo na frigideira, de maneira uniforme.

   💡 Para textura mais fluida, use requeijão em barra ou queijo processado. Para mais sabor, use cheddar maduro.

4. 4

   Leve a frigideira ao forno sob o grill por 4–5 minutos até o queijo derreter por completo e começar a borbulhar nas bordas.

5. 5

   Tire do forno com cuidado (o cabo de ferro queima). Decore com coentro fresco picado e sirva imediatamente com tortilhas de trigo quentes.

   💡 Cuidado! A frigideira de ferro retém muito calor. Use um pano de prato ou luva.