Burrito de Café da Manhã

Sobre esta receita

Burrito Tex-Mex de café da manhã recheado de ovos mexidos fofos, chorizo mexicano frito, queijo cheddar derretido, pimentões assados e molho vermelho. Envolto numa tortilha de trigo grande e tostada na chapa.

1. 1

   Corte o pimentão vermelho e o jalapeño em tiras finas. Pique a cebola em fatias. Numa frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola e o pimentão em fogo médio-alto por 8 minutos até ficarem tenros e levemente caramelizados.

   
2. 2

   Em outra frigideira, frite o chorizo mexicano esfarelado em fogo médio até cozinhar e dourar, cerca de 7 minutos. Escorra o excesso de gordura.

   

   💡 O chorizo mexicano solta muita gordura — escorra bem sobre papel-toalha.

3. 3

   Bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e uma colher de água. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em fogo baixo. Acrescente os ovos e mexa devagar com uma espátula, tirando do fogo antes de cuajarem por completo para ficarem cremosos.

   

   💡 Os ovos mexidos perfeitos saem do fogo quando ainda parecem levemente úmidos — o calor residual termina a cocção.

4. 4

   Aqueça as tortilhas de trigo numa frigideira seca ou direto na chama por 20 segundos de cada lado até ficarem quentes e flexíveis.

   
5. 5

   Monte cada burrito: coloque uma porção de ovos mexidos no centro da tortilha, acrescente chorizo, pimentões salteados, queijo cheddar, uma colher de molho vermelho e creme azedo.

   
6. 6

   Dobre as laterais da tortilha para o centro, depois enrole de baixo para cima formando o burrito. Sele a emenda colocando o burrito com a dobra para baixo.

   
7. 7

   Toste o burrito numa chapa quente 1–2 minutos de cada lado até a tortilha dourar e ficar crocante. Sirva com molho vermelho e creme azedo extra.

   

   💡 Tostar o burrito na chapa o sela e dá aquela textura irresistível.