California Burrito

Sobre esta receita

Burrito Cal-Mex de San Diego: carne asada (bovina) grelhada, batatas fritas crocantes dentro do burrito, creme azedo, guacamole, pico de gallo e queijo cheddar. A adição de batatas fritas por dentro é a assinatura californiana.

1. 1

   Marine a carne asada: misture o suco de 1 limão, alho picado, cominho, sal e um fio de óleo. Espalhe sobre a carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.

   

   💡 Para um resultado melhor, marine a carne na geladeira durante toda a noite.

2. 2

   Descasque as batatas e corte-as em palitos finos. Frite em óleo quente a 180 °C por 5 a 7 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha e tempere com sal.

   

   💡 As batatas fritas devem ficar bem crocantes — o vapor dentro do burrito vai amolecê-las um pouco.

3. 3

   Grelhe a carne em fogo bem alto em uma chapa ou frigideira de ferro, 3 a 4 minutos de cada lado para o ponto médio. Deixe descansar por 5 minutos e corte em pedaços pequenos de 1 a 2 cm.

   
4. 4

   Prepare o guacamole amassando o abacate com sal, suco de limão e uma pitada de cominho. Prepare o pico de gallo picando o tomate, a cebola e o coentro com sal e limão.

   
5. 5

   Aqueça as tortilhas de trigo em uma frigideira seca por 20 segundos de cada lado.

   
6. 6

   Monte cada burrito: coloque carne asada, batatas fritas quentes, queijo cheddar, creme azedo, guacamole e pico de gallo no centro da tortilha.

   

   💡 Acrescente as batatas fritas no último momento para que mantenham o crocante.

7. 7

   Dobre as laterais e enrole firmemente. Sirva imediatamente.