Burrito Estilo Mission

Sobre esta receita

O burrito gigante estilo Mission de San Francisco: tortilha de trigo grande no vapor, arroz de coentro e limão, feijão inteiro, carne à escolha (carnitas ou frango), guacamole, salsa e creme azedo. Sem alface.

1. 1

   Para as carnitas: tempere a paleta de porco com sal, cominho e alho. Em uma panela, doure a carne por todos os lados em fogo alto. Adicione o caldo e cozinhe tampado em fogo baixo por 75 minutos. Desfie a carne e doure em uma frigideira com um pouco do próprio caldo até ficar com as bordas crocantes.

   
2. 2

   Para o arroz de coentro e limão: refogue o arroz na manteiga por 3 minutos. Adicione o caldo quente, o sal e o suco de 1 limão. Cozinhe tampado em fogo mínimo por 18 minutos. Ao desligar, incorpore coentro picado generoso e o suco de meio limão.

   
3. 3

   Aqueça o feijão preto inteiro com uma pitada de sal e cominho. Prepare o guacamole amassando o abacate com sal, limão e coentro.

   
4. 4

   Aqueça as tortilhas no vapor: coloque-as sobre uma grelha acima de água fervente, tampadas, por 30 segundos de cada lado. A tortilha deve ficar macia e completamente flexível.

   

   💡 O vapor é fundamental para o burrito Mission - é o que permite envolver tanta quantidade de recheio.

5. 5

   Coloque a tortilha quente e úmida sobre papel alumínio estendido. Adicione o arroz em uma faixa central, depois o feijão, as carnitas, o guacamole, a salsa e o creme azedo.

   

   💡 Não coloque recheio demais nas pontas - você precisa de espaço para dobrar as laterais.

6. 6

   Dobre as laterais da tortilha para o centro com firmeza, depois enrole de baixo para cima. Enrole no papel alumínio apertando bem para compactar o burrito.

   
7. 7

   Sirva imediatamente, desenrolando o papel alumínio à medida que come. O burrito deve ser tão grande que mal caiba nas mãos.