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Burrito Molhado (Wet Burrito)

Name: Burrito Molhado (Wet Burrito)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Óleo vegetal; 2 cloves Alho; 250 g Arroz cozido; 0.5 Cebola branca; 1 tsp Pimenta em pó; 1 tsp Cominho moído; 100 ml Creme azedo; 400 g Feijão refrito; 200 g Queijo cheddar ralado; 1 tsp Sal; 400 ml Molho vermelho de enchilada; 4 Tortilha de trigo grande (30 cm); 500 g Carne de boi moída

4.0(1 avaliação)

60 min (25 preparo + 35 cozimento) Média 4 porções Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Burrito Tex-Mex coberto de molho vermelho e queijo gratinado, estilo 'molhado'. Pronto em 60 minutos.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$79.80

R$19.95 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

2 colheres de sopa Óleo vegetalencontrar
2 dentes AlhoR$0.09encontrar
250 g Arroz cozidoencontrar
0.5 Cebola brancaR$0.62encontrar
1 colher de chá Pimenta em póencontrar
1 colher de chá Cominho moídoencontrar
100 ml Creme azedoencontrar
400 g Feijão refritoR$4.22encontrar
200 g Queijo cheddar raladoencontrar
1 colher de chá SalR$0.79encontrar
400 ml Molho vermelho de enchiladaR$62.78encontrar
4 Tortilha de trigo grande (30 cm)encontrar
500 g Carne de boi moídaR$11.30encontrar

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Sobre esta receita

Burrito Tex-Mex coberto com bastante molho vermelho de enchilada e queijo cheddar gratinado no forno. Recheado de arroz, feijão, carne de boi moída temperada e creme azedo. Come-se com garfo.

História e origem

O burrito molhado — 'wet burrito' em inglês — é um dos pratos mais indulgentes e satisfatórios da cozinha Tex-Mex: um burrito que, em vez de comer com a mão, é servido completamente coberto de molho vermelho e queijo derretido, exigindo garfo e faca. A palavra 'molhado' descreve perfeitamente seu estado: encharcado de molho, sem a textura crocante de uma tortilha seca. A origem do wet burrito é disputada entre vários estados do sudoeste. Alguns historiadores apontam os restaurantes de estilo Tex-Mex em Michigan e no cinturão do Meio-Oeste americano na década de 1960, onde os cozinheiros de origem mexicana começaram a cobrir os burritos com molho de enchilada e queijo para se diferenciar da concorrência e oferecer um prato mais contundente. A cidade de Grand Rapids, Michigan, chega a reivindicar a paternidade do wet burrito como invenção local de 1966. No entanto, a técnica de cobrir tortilhas com molho e gratinar com queijo tem raízes muito mais antigas na cozinha mexicana: as enchiladas, que literalmente significam 'banhadas em pimenta', são seu antepassado direto. O burrito molhado Tex-Mex é, em essência, uma enchilada gigante com a generosidade de recheio típica do burrito nortenho. O molho vermelho, feito com tomate, pimenta guajillo ou ancho e especiarias, é o elemento que transforma o prato, trazendo profundidade, cor e aquele calor reconfortante que o torna irresistível em dias frios.

Custo estimado

R$79.80

Custo total

R$19.95

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

720

Calorias

42g

Proteínas

68g

Carboidratos

32g

Gorduras

Fibras

1100mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 190 °C. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho por 3 minutos. Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, esfarelando com a colher, até dourar por completo, cerca de 10 minutos.
2
Tempere a carne com cominho, pimenta em pó, sal e pimenta-do-reino. Acrescente 4 colheres de molho vermelho de enchilada e misture bem. Cozinhe mais 3 minutos e tire do fogo.
3
Aqueça as tortilhas de trigo 20 segundos no micro-ondas, envoltas num pano úmido, para ficarem flexíveis e fáceis de enrolar.
4
Monte cada burrito: espalhe uma camada de feijão refrito no centro da tortilha, acrescente arroz, carne temperada e uma colher de creme azedo. Dobre as laterais e enrole firme.
💡 Não encha demais o burrito, ou fica impossível enrolar direito.
5
Coloque os burritos com a emenda para baixo num refratário. Despeje generosamente o restante do molho vermelho de enchilada sobre cada burrito, cobrindo toda a superfície.
6
Cubra com bastante queijo cheddar ralado. Asse 15–18 minutos até o queijo derreter por completo e borbulhar levemente.
7
Sirva direto do refratário com creme azedo, guacamole e jalapeños em conserva ao lado. Come-se com garfo e faca.
💡 Sirva imediatamente — o gratinado perde a textura ao esfriar.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que se come com garfo e faca?

Porque é totalmente coberto de molho e queijo gratinado ('molhado'), sem a casca seca de um burrito tradicional. A tortilha fica macia e encharcada.

Como substituo o molho vermelho de enchilada?

Faça com tomate, pimenta guajillo ou ancho hidratada e especiarias batidas e fritas. No Brasil, dedo-de-moça secas + páprica substituem as pimentas.

Posso preparar antes?

Monte os burritos com antecedência, mas só cubra com molho e queijo e leve ao forno na hora — o gratinado perde a textura ao esfriar.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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