Burrito Molhado (Wet Burrito)
Burrito Tex-Mex coberto de molho vermelho e queijo gratinado, estilo 'molhado'. Pronto em 60 minutos.
Sobre esta receita
Burrito Tex-Mex coberto com bastante molho vermelho de enchilada e queijo cheddar gratinado no forno. Recheado de arroz, feijão, carne de boi moída temperada e creme azedo. Come-se com garfo.
História e origem
O burrito molhado — 'wet burrito' em inglês — é um dos pratos mais indulgentes e satisfatórios da cozinha Tex-Mex: um burrito que, em vez de comer com a mão, é servido completamente coberto de molho vermelho e queijo derretido, exigindo garfo e faca. A palavra 'molhado' descreve perfeitamente seu estado: encharcado de molho, sem a textura crocante de uma tortilha seca. A origem do wet burrito é disputada entre vários estados do sudoeste. Alguns historiadores apontam os restaurantes de estilo Tex-Mex em Michigan e no cinturão do Meio-Oeste americano na década de 1960, onde os cozinheiros de origem mexicana começaram a cobrir os burritos com molho de enchilada e queijo para se diferenciar da concorrência e oferecer um prato mais contundente. A cidade de Grand Rapids, Michigan, chega a reivindicar a paternidade do wet burrito como invenção local de 1966. No entanto, a técnica de cobrir tortilhas com molho e gratinar com queijo tem raízes muito mais antigas na cozinha mexicana: as enchiladas, que literalmente significam 'banhadas em pimenta', são seu antepassado direto. O burrito molhado Tex-Mex é, em essência, uma enchilada gigante com a generosidade de recheio típica do burrito nortenho. O molho vermelho, feito com tomate, pimenta guajillo ou ancho e especiarias, é o elemento que transforma o prato, trazendo profundidade, cor e aquele calor reconfortante que o torna irresistível em dias frios.
Custo estimado
R$79.80
Custo total
R$19.95
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
720
Calorias
42g
Proteínas
68g
Carboidratos
32g
Gorduras
9g
Fibras
1100mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho por 3 minutos. Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, esfarelando com a colher, até dourar por completo, cerca de 10 minutos.
- 2
Tempere a carne com cominho, pimenta em pó, sal e pimenta-do-reino. Acrescente 4 colheres de molho vermelho de enchilada e misture bem. Cozinhe mais 3 minutos e tire do fogo.
- 3
Aqueça as tortilhas de trigo 20 segundos no micro-ondas, envoltas num pano úmido, para ficarem flexíveis e fáceis de enrolar.
- 4
Monte cada burrito: espalhe uma camada de feijão refrito no centro da tortilha, acrescente arroz, carne temperada e uma colher de creme azedo. Dobre as laterais e enrole firme.
💡 Não encha demais o burrito, ou fica impossível enrolar direito.
- 5
Coloque os burritos com a emenda para baixo num refratário. Despeje generosamente o restante do molho vermelho de enchilada sobre cada burrito, cobrindo toda a superfície.
- 6
Cubra com bastante queijo cheddar ralado. Asse 15–18 minutos até o queijo derreter por completo e borbulhar levemente.
- 7
Sirva direto do refratário com creme azedo, guacamole e jalapeños em conserva ao lado. Come-se com garfo e faca.
💡 Sirva imediatamente — o gratinado perde a textura ao esfriar.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Por que se come com garfo e faca?
Como substituo o molho vermelho de enchilada?
Posso preparar antes?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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