Texas Caviar

Sobre esta receita

O Texas Caviar é uma salada fria de feijão fradinho (conhecido em inglês como black-eyed peas) com milho doce, pimentão, tomate-cereja, dedo-de-moça fresco e cebola roxa, tudo temperado com um vinagrete de alho e coentro. Batizado com ironia de 'caviar texano' por ser uma versão acessível e farta do caviar de luxo, este prato nasceu nos anos 40 no Texas e se tornou o aperitivo estrela dos piqueniques, churrascos e festas do sul dos Estados Unidos. Serve-se frio com chips de tortilha para mergulhar ou como acompanhamento de carnes na grelha. Fresco, colorido, cheio de textura e muito fácil de preparar.

1. 1

   Escorra e enxágue o feijão fradinho em conserva. Se usar o seco, cozinhe-o previamente com sal até ficar macio, mas sem desmanchar.

   💡 O de conserva economiza tempo e fica perfeito para esta salada fria.

2. 2

   Pique finamente o pimentão verde, o dedo-de-moça (sem sementes, se quiser menos picante), a cebola roxa e corte os tomates-cereja em quartos. Debulhe o milho, se for fresco.

   💡 O corte uniforme deixa a salada com melhor apresentação e textura em cada garfada.

3. 3

   Prepare o vinagrete: misture o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o alho picado, o suco de limão, o cominho, o açúcar, sal e pimenta. Emulsione bem com um garfo.

   💡 O açúcar equilibra a acidez do vinagre; não o omita, mesmo que pareça estranho.

4. 4

   Misture em uma tigela grande o feijão, o milho, o pimentão, o dedo-de-moça, a cebola, o tomate e o coentro picado. Despeje o vinagrete e misture bem.

   💡 Adicione o abacate em cubos só na hora de servir para que não oxide.

5. 5

   Refrigere por no mínimo 1 hora antes de servir para que os sabores se integrem. Sirva frio com chips de tortilha ou como acompanhamento.

   💡 Conserva-se por 3 dias na geladeira, tampado. Fica melhor de um dia para o outro.