Caçarola de Arroz Mexicano

Sobre esta receita

A caçarola de arroz mexicano é um ensopado texano reconfortante que combina arroz, carne moída, queijo cheddar derretido e molho vermelho numa única panela. É o prato definitivo da cozinha caseira Tex-Mex: fácil, farto e cheio de sabores que lembram os tacos de sempre. O arroz absorve todos os sucos da carne e do molho, criando uma base cremosa sobre a qual o queijo derrete até formar uma crosta dourada irresistível.

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   Preaqueça o forno a 180°C. Numa frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça óleo em fogo médio-alto e refogue a cebola picada por 3 minutos, até ficar transparente.

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   Acrescente a carne moída e cozinhe quebrando os grumos com uma colher de pau, cerca de 8 minutos, até dourar bem. Escorra o excesso de gordura.

   💡 Não pule este passo: escorrer a gordura evita que a caçarola fique oleosa.

3. 3

   Incorpore o alho picado, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.

4. 4

   Acrescente o arroz cru e mexa para impregnar com os sucos da carne por 2 minutos. Despeje o molho vermelho, o caldo de galinha e o milho. Leve à fervura.

5. 5

   Tampe a frigideira, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos, até o arroz absorver todo o líquido. Se fizer no forno, cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos.

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   Retire a tampa, distribua o queijo cheddar ralado por toda a superfície e gratine sob o grill por 3-4 minutos, até borbulhar e dourar.

7. 7

   Sirva direto na caçarola, decorando com coentro fresco picado, creme azedo e jalapeños em conserva a gosto.