Caçarola de Arroz Mexicano
Caçarola de arroz com carne moída, queijo cheddar derretido e molho vermelho ao estilo Texas.
Sobre esta receita
A caçarola de arroz mexicano é um ensopado texano reconfortante que combina arroz, carne moída, queijo cheddar derretido e molho vermelho numa única panela. É o prato definitivo da cozinha caseira Tex-Mex: fácil, farto e cheio de sabores que lembram os tacos de sempre. O arroz absorve todos os sucos da carne e do molho, criando uma base cremosa sobre a qual o queijo derrete até formar uma crosta dourada irresistível.
História e origem
A caçarola de arroz mexicano é uma criação genuína da cozinha Tex-Mex, surgida nas casas texanas da fronteira durante o século XX. Quando os trabalhadores mexicanos que chegaram ao Texas levaram suas tradições culinárias, o arroz vermelho mexicano encontrou novos companheiros nos supermercados americanos: o queijo cheddar, o molho de lata e a carne moída abundante e barata. O resultado foi um ensopado que não existe no México, mas que também não é completamente americano: é Tex-Mex puro. Nas comunidades de San Antonio, El Paso e Laredo, esse tipo de caçarola é feito em panelões para as reuniões de domingo, aniversários e jogos de futebol americano. Cada família tem sua versão: uns acrescentam pimentas verdes de lata, outros misturam feijão rajado, e há quem gratine o queijo sob o grill para a crosta escura e crocante que os texanos chamam de a melhor garfada.
Custo estimado
R$82.65
Custo total
R$13.79
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
520
Calorias
28g
Proteínas
52g
Carboidratos
22g
Gorduras
3g
Fibras
780mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Numa frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça óleo em fogo médio-alto e refogue a cebola picada por 3 minutos, até ficar transparente.
- 2
Acrescente a carne moída e cozinhe quebrando os grumos com uma colher de pau, cerca de 8 minutos, até dourar bem. Escorra o excesso de gordura.
💡 Não pule este passo: escorrer a gordura evita que a caçarola fique oleosa.
- 3
Incorpore o alho picado, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.
- 4
Acrescente o arroz cru e mexa para impregnar com os sucos da carne por 2 minutos. Despeje o molho vermelho, o caldo de galinha e o milho. Leve à fervura.
- 5
Tampe a frigideira, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos, até o arroz absorver todo o líquido. Se fizer no forno, cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos.
- 6
Retire a tampa, distribua o queijo cheddar ralado por toda a superfície e gratine sob o grill por 3-4 minutos, até borbulhar e dourar.
- 7
Sirva direto na caçarola, decorando com coentro fresco picado, creme azedo e jalapeños em conserva a gosto.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Por que escorrer a gordura da carne?
Que molho vermelho usar?
Como faço a crosta de queijo?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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