Espaguete Tex-Mex com Frango
Espaguete com frango, tomate com pimenta e queijo derretido ao estilo Tex-Mex, típico do Texas.
Sobre esta receita
O espaguete Tex-Mex com frango é um dos ensopados mais reconfortantes e controversos da cozinha caseira texana: espaguete cozido misturado com frango desfiado, tomate com pimenta, queijo derretido tipo Velveeta e pimentões salteados. O resultado é uma massa cremosa, condimentada e absolutamente viciante, que não tem nada a ver com a massa italiana nem com a cozinha mexicana tradicional — é puro Tex-Mex em toda a sua glória.
História e origem
O chicken spaghetti Tex-Mex divide opiniões: os puristas da cozinha italiana e mexicana o olham com horror, enquanto para milhões de texanos é um dos sabores da infância. Sua origem está nas comunidades rurais do Texas em meados do século XX, quando as donas de casa texanas combinaram o espaguete — uma massa barata de qualquer supermercado — com o que tinham à mão: frango do dia anterior, creme de cogumelos de lata, Ro-Tel (tomate com pimenta de lata, invenção texana de 1943) e o onipresente Velveeta, o queijo de derreter inventado em 1918 que virou o ingrediente secreto de incontáveis receitas Tex-Mex. A receita passou de mãe para filha por gerações, e hoje aparece nos livros de receitas das igrejas, nos potlucks de família e nos cardápios dos restaurantes de comfort food de Dallas e Houston.
Custo estimado
R$79.80
Custo total
R$13.28
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
580
Calorias
34g
Proteínas
62g
Carboidratos
22g
Gorduras
4g
Fibras
920mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o espaguete em água com sal conforme o pacote, até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 2
Numa frigideira grande, refogue a cebola picada e os pimentões em cubos com óleo em fogo médio por 5 minutos.
- 3
Acrescente o alho, o cominho e o chili em pó. Cozinhe por 1 minuto.
- 4
Incorpore o tomate em cubos com pimenta (ou tomate triturado com jalapeño), o caldo de galinha e o queijo de derreter. Mexa em fogo baixo até o queijo derreter por completo.
- 5
Acrescente o frango cozido desfiado e misture bem. Deixe aquecer tudo por 5 minutos.
- 6
Incorpore o espaguete escorrido à frigideira e misture até a massa ficar completamente coberta pelo molho cremoso.
💡 Se ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento da massa.
- 7
Sirva em pratos fundos, com queijo cheddar extra ralado por cima e coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Com o que substituo o Velveeta?
O que é 'tomate com pimenta' (Ro-Tel)?
Posso usar sobras de frango?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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