Tamales de Cogumelos com Rajas

Sobre esta receita

Tamales veganos de massa de milho recheados com cogumelos salteados e tiras de pimentão poblano. Sem banha, sem laticínios, sem produtos de origem animal. Um tamal tradicional em versão completamente vegana.

1. 1

   Deixe as folhas de milho de molho em água quente por 30 minutos, até que fiquem flexíveis. Escorra e reserve.

   
2. 2

   Asse os pimentões poblano diretamente na chama ou no forno até que fiquem com a pele queimada. Coloque-os em um saco plástico por 10 minutos, depois descasque, retire as sementes e corte em tiras (rajas).

   
3. 3

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente os cogumelos em pedaços e cozinhe por 8 minutos, até dourar. Adicione as tiras de pimentão poblano, tempere com sal e pimenta e misture. Reserve o recheio.

   
4. 4

   Bata a gordura vegetal na batedeira até ficar fofa e esbranquiçada (3 a 4 minutos). Adicione a massa harina (farinha de milho para tamales) aos poucos, alternando com o caldo de legumes morno. A massa deve ficar macia e fácil de manusear.

   

   💡 Teste a massa com o truque da água: se um pedaço flutuar em um copo de água, a massa está pronta.

5. 5

   Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de massa sobre a parte larga de cada folha de milho, deixando as bordas livres. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio de cogumelos com rajas no centro.

   
6. 6

   Dobre as laterais da folha sobre o recheio e depois dobre a ponta inferior para cima. Coloque os tamales em pé na panela de vapor, com a extremidade aberta voltada para cima.

   
7. 7

   Cozinhe os tamales no vapor por 60 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. O tamal está pronto quando a massa se solta facilmente da folha.

   

   💡 Verifique o nível da água a cada 20 minutos para que a panela de vapor não seque.

8. 8

   Sirva os tamales quentes, diretamente na própria folha de milho. Acompanhe com molho verde ou vermelho a gosto.